Navratan Korma Recipe: আমিষ রান্নাকেও হার মানাবে নিরামিষ নবরত্ন কোর্মা! কী ভাবে তৈরি করবেন?

Vegetable Navratan Korma Recipe in Bengali: সুস্বাদু পদ মানেই কিন্তু কেবল আমিষ নয়। নিরামিষেও এমন অনেক পদ আছে যেগুলি মাছ-মাংসকেও হার মানাতে পারে! আজ সে রকমই একটি পদের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। বিভিন্ন সবজি, পনির আর মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা নবরত্ন কোর্মা। ভাত অথবা পোলাও কিংবা রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে অনায়াসে চলে যেতে পারে নিরামিষ নবরত্ন কোর্মা। দেখে নিন কী ভাবে তৈরি করবেন।

নবরত্ন কোর্মা তৈরির উপকরণ

১-২টো আলু
১টা গাজর
১টা বিট
ফুলকপি
ব্রকোলি
কয়েকটা বিনস
২০০-২৫০ গ্রাম পনির
১টা ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা
১-২টো টমেটো
দারচিনি
গোটা গোলমরিচ
তেজপাতা
লবঙ্গ
শুকনো লঙ্কা
আদা বাটা
কয়েকটা কাজু বাদাম ও আমন্ড
এক টেবিল চামচ পোস্ত
এক টেবিল চামচ চারমগজ
জিরে ও ধনে গুঁড়ো
কাঁচা লঙ্কা বাটা
গোলমরিচ গুঁড়ো
এক কাপ দুধ
পরিমাণমতো সাদা তেল ও ঘি
স্বাদমতো নুন ও চিনি

নবরত্ন কোর্মা তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে আলু, গাজর, বিট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। ফুলকপি, ব্রকোলি, বিনস, ক্যাপসিকাম, টমেটো টুকরো করে নিন। পনিরও টুকরো করে কেটে নেবেন।

২) সবজিগুলো জলে ভালো করে ধুয়ে নেবেন। পোস্ত, কাজু, আমন্ড, চারমগজ সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন।

৩) কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। একটু নাড়াচাড়া করুন।

৪) ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা এবং সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

৫) কিছুক্ষণ পর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর পর, পোস্ত-চারমগজের মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিন। নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।

৬) এবার হালকা গরম দুধ দিয়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন, চিনিও দিয়ে দেবেন।

৭) একটু পরে ঢাকনা খুলে এক চামচ ঘি আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে যাবে নবরত্ন কোর্মা!