ক্র্যাব স্যুপ রেসিপি

'সিফুড' নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। আর সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে কাঁকড়া হল অন্যকম সুস্বাদু খাবার। কাঁকড়া দিয়ে একাধিক রেসিপি আপনি বানাতে পারেন। তবে আজ আমরা বানাব ক্র্যাব স্যুপ। অর্থাৎ কাঁকড়ার স্যুপ।

গাঢ়, সোনালি রংয়ের অভিজাত দেখতে এই ক্র্যাব স্যুপ। পেঁয়াজ, গোলমরিচ ও পার্সলের অপরূপ গন্ধ ও কাঁকড়ার অপরূপ স্বাদে মনটা একেবারে ভরে উঠবে।'

আসুন তাহলে চটপট দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন ক্যাব স্যুপ।

পরিবেশন - ২ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট
রান্নার সময় - ২৫ মিনিট

উপকরণ

• পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ
• মাখন - ৪ টেবিল চামচ
• রসুন - ২ চা চামচ কুচনো
• ময়দা - ৩ টেবিল চামচ
• ফিশ স্টক - ২ কাপ
• ক্রিম - ১ কাপ
• দুধ - ১ কাপ
• কাঁকড়ার মাংস - ২৫০ গ্রাম
• প্যাপরিকা - ১ চা চামচ
• নুন - স্বাদমতো
• সাদা মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

প্রণালী

• একটি পাত্রে মাখন গরম করে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।
• পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে ময়দা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন যতক্ষণ না পাত্রের সব উপকরণ ভাল ভাবে মিশে যাচ্ছে।
• এতে অল্প অল্প করে ফিশ স্টক দিতে থাকুন আর অন্য হাতে নাড়তে থাকুন যাতে মসৃণ হয়।
• এবার এতে দুধ ও ক্রিম দিয়ে ভাল করে নাড়াতে থাকুন।
• এতে কাঁকড়ার মাংস ও খোলসটা দিয়ে ভাল করে রান্না করুন।
• এতে নুন ও গোলমরিচ দিন। সঙ্গে প্যাপরিকা দিয়ে দিন।
• এবার ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। যাতে কাঁকড়ার স্বাদটা স্যুপে চলে আসে।
• আর মাথায় রাখবেন পুরো রান্নাটাই হাল্কা আঁচে করবেন।
• হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবং মনে করে স্যুপ থেকে কাঁকড়ার খোলসটা তুলে নিন।
• পরিবেশনের সময়ে কাঁকড়ার খোলস ও মাংস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
• সাজানোর জন্য ধনেপাতার কয়েকটা পাতা গুচ্ছ করে উপরে বসিয়ে দিতে পারেন।