চিংড়ি সর্ষে, মালাইকারি ছেড়ে এবার খান চিংড়ির দো পেঁয়াজা, রইল প্রণালী

শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষা - সব ঋতুতেই বাঙালির মৎস প্রেম অটুট। রোজের পাতে এক টুকরো মাছ না থাকলে যেন বাঙালির ভূরিভোজ সম্পূর্ণ হয় না। আর যদি পাতে পড়ে ইলিশ বা চিংড়ি, তাহলে তো কথাই নেই! তবে বর্ষায় যত ভাল ইলিশ পাওয়া যায়, গরমে বাজারে ইলিশ থাকে না বললেই চলে। বরং একটু খুঁজলেই বাজারে মিলবে ভাল মানের চিংড়ি। চিংড়ির মালাইকারি, ভাপা বা সর্ষে চিংড়ি তো খাওয়াই হয়, এবার বানান চিংড়ির দো পেঁয়াজা। রইল প্রণালী।

চিংড়ির দো পেঁয়াজা তৈরির উপকরণ

৫-৬টা বাগদা চিংড়ি

পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো

স্বাদমতো নুন

পরিমাণমতো তেল

গোটা গরম মশলা

হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি

এক চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট

এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো

এক চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

দুই টেবিল চামচ টক দই

একটা পেঁয়াজ কিউব করে কাটা

আরও পড়ুন : একটু অন্য ধরনের চিংড়ির পদ খেতে চান? চেখে দেখুন আম চিংড়ি কাসুন্দি

চিংড়ির দো পেঁয়াজা তৈরির পদ্ধতি

১) চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন। মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিন।

২) ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। একটু ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি সবটা দিয়ে দিন।

৩) পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে আরও একটু ভাজুন। তারপর হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে মশলাটা কষুন ভাল করে।

৪) দুই মিনিট পর ফেটানো টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।

৫) এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। গ্রেভি ফুটে এলে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিন।

৬) ঢাকা খুলে তরকারিটা একটু নেড়ে নিয়ে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে মিশিয়ে দিন। আরও দুই মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। এরপর ঢাকা খুলে আবার একটু নেড়ে দিন। ব্যস তৈরি চিংড়ির দো পেঁয়াজা! গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।