একেবারে অন্য স্বাদের চিকেন কোফতা কারি, রইল সহজ রেসিপি

মুরগির মাংসের যে কোনও আইটেমই সকলের একটু বেশি পছন্দের। চিকেন দিয়ে যে কত রকমের সুস্বাদু পদ বানানো যায়, যা বলে শেষ করা যাবে না! তবে বেশিরভাগ সময়ই আমরা চিকেনের ঝোল বা কষা খেয়ে থাকি। এবার চেখে দেখুন একেবারে অন্য স্বাদের পদ চিকেন কোফতা কারি। সাদা ভাত, পোলাও, রুটি, পরোটা, সব কিছুর সঙ্গেই খেতে পারবেন চিকেনের এই পদ। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন।

উপকরণ
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংসের কিমা, একটা ডিম, একটা বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, একটা টমেটো কুচি, আদা ও রসুন বাটা, ১ চা চামচ গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা কুচানো, ধনে পাতা কুচানো, ৬ টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, জায়ফল গুঁড়ো সামান্য, পরিমাণমতো জল, পরিমাণমতো তেল।

প্রণালী
চিকেন কিমা ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। একটা বড় বাটিতে চিকেন কিমা, ব্রেড ক্রাম্বস, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ডিম, নুন একসঙ্গে মাখিয়ে নিন ভাল ভাবে। কোফতা তৈরির আগে দুই হাতে তেল মেখে নিন। চিকেনের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল গোল কোফতা তৈরি করে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে সবকটা কোফতা সোনালী-বাদামী করে ভেজে নিন। ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল দিয়ে গোটা জিরে আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়ন একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজের রং লালচে হলে এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টোম্যাটো কুচি ও নুন দিয়ে দিন।

টমেটো নরম হয়ে এলে একে একে দিয়ে দিন লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো। এর সঙ্গে সামান্য জল দেবেন। মশলা ভাল ভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এক কাপ মতো গরম জল দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মাংসের কোফতাগুলো ছেড়ে দিন। মিনিট দশেক রান্না করুন। তারপর গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।