বানিয়ে ফেলুন ছানার কোফতা কালিয়া, আমিষ পদকেও হার মানাবে এটি

সাধারণত আমরা আমিষের নানান পধ রেঁধে থাকি, কিন্তু নিরামিষেও এমন কিছু পদ আছে যেগুলি আমিষ পদকেও হার মানায়। এমনই এক পদ হল 'ছানার কোফতা কালিয়া'। ঠিকভাবে বানাতে পারলে আমিষ পদকেও তার সামনে মাথা নত করতে বাধ্য করবে। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক এই লোভনীয় রেসিপিটি।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম ছানা
৪ টেবিল চামচ ময়দা
২০০ গ্রাম সাদা তেল
২ টেবিল চামচ টোম্যাটো বাটা
২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা
৩ টেবিল চামচ আদা বাটা
২ টেবিল চামচ ঘি
১টা তেজপাতা
স্বাদমতো নুন
স্বাদমতো চিনি
কাজুবাদাম
১ টেবিল চামচ চারমগজ
হাফ কাপ টক দই
পরিমাণমতো গোটা গরম মশলা
হাফ চা চামচ গোটা জিরে
১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১টেবিল চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে ছানার মধ্যে আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, ময়দা আর ঘি দিয়ে ভাল করে মেখে তাল বানিয়ে নিন।

২) এবার সেই তাল থেকে ছোট ছোট গোল্লা বানিয়ে সেগুলি ১৫ থেকে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

৩) এরপর কাজু, চারমগজ আর টক দই মিক্সারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

৪) তারপর আঁচে প্যান বসিয়ে তাতে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে নিন।

৫) ফ্রিজ থেকে কোফতাগুলি বার করে হালকা ভেজে নিন।

৬) তারপর কড়াইতে খানিকটা তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেজপাতা একসঙ্গে ফোড়ন দিন এবং হালকা ভেজে নিন।

৭) তার মধ্যে আদা ও টোম্যাটো বাটা দিয়ে একটু ভেজে সমস্ত গুঁড়ো মশলা তাতে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

৮) মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে কাজু-চারমগজ-দই এর পেস্টটি দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।

৯) তারপর সামান্য জল দিয়ে মশলাটি ভাল করে নাড়ুন।

১০) গ্রেভি ফুটে এলে কোফতাগুলি তাতে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

১১) তারপর ঢাকা খুলে এক চামচ ঘি আর গরম মশলা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি আপনার ছানার কোফতা কালিয়া।

আরও পড়ুন : সুস্বাদু ব্রেড কাটলেট রেসিপি