সন্ধ্যে বেলায় চায়ের সঙ্গে খান মুচমুচে ছোলার ডালের বড়া, রইল রেসিপি

দুপুরে ভালো রকম ভুরিভোজ হলেও, সন্ধ্যে বেলায় চায়ের সঙ্গে বাঙালির মুখরোচক কিছু চাই-ই-চাই। মুচমুচে চপ পা পকোড়া হলে তো কথাই নেই। অনেকেই সন্ধ্যে বেলায় ঘুরতে বেরিয়ে ডালের বড়া কিনে খান। আপনি চাইলে বাড়িতেও কিন্তু বানাতে পারেন ডালের বড়া। আজ আপনাদের জন্য রইল মুচমুচে ছোলার ডালের বড়া রেসিপি।

ছোলার ডালের বড়ার উপকরণ

আধা কেজি ছোলার ডাল, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা কুচানো, একটা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, কারি পাতা কয়েকটা, ধনে পাতা কুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ভাজার জন্য সাদা তেল।

ছোলার ডালের বড়া তৈরির পদ্ধতি

ছোলার ডাল সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। অথবা সকালে ভিজিয়ে বিকেলে রান্না করতে পারেন। তারপর মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন ডাল। একটি বড় পাত্রে ডাল বাটার সঙ্গে ধনে পাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা বাটা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন ভালো ভাবে। এতে কারি পাতাও মিশিয়ে নেবেন।

এবার ডালের এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে ছোটো বলের আকারে গড়ে নিন। তারপর দুই হাতের তালুর সাহায্যে হালকা চ্যাপ্টা করে দিন।

গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তেল গরম করতে বসান। তেল গরম হলে এক একটা বড়া ছাড়তে থাকুন। উল্টেপাল্টে ভালো ভাবে ভেজে নিন। সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ কমিয়ে রাখবেন। বড়াগুলো ভাজা হলে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন। তাহলে বড়ার অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। পুদিনা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ছোলার ডালের বড়া।