সন্ধ্যের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ফুলকপির শিঙাড়া, রইল রেসিপি

শীতকালের প্রায় সব বাড়িতেই সপ্তাহে দুই-তিন দিন ফুলকপি রান্না হয়। এ সময় ফুলকপির রকমারি পদ টেক্কা দিতে পারে মাছ-মাংসকেও! অনেক দোকানে শীতের সময় ফুলকপির শিঙাড়াও পাওয়া যায়। তবে বাইরের খাবার বেশি না খাওয়াই ভাল। আপনি চাইলে বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন। কেমন করে তৈরি করবেন ভাবছেন? দেখে নিন রেসিপি।

উপকরণ

অর্ধেক ফুলকপি

২টো মাঝারি সাইজের আলু

পরিমাণমতো ময়দা

কড়াইশুঁটি

আদা বাটা

কসৌরি মেথি

ভাজা মশলা

গরম মশলা

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি

লঙ্কা গুঁড়ো

হলুদ গুঁড়ো

পরিমাণমতো সাদা তেল

তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে ফুলকপি ছোটো ছোটো করে কেটে ধুয়ে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন। ফুলকপি আর আলুতে হলুদ ও নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন কিছুক্ষণ।

২) কড়াইতে তেল গরম করে আলুর টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে ভাজুন।

৩) তার পর ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

৪) এবার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৫) এর মধ্যে ভাজা মশলা আর গরম মশলা ১ চামচ করে দিয়ে দিন। অর্ধেক কাপ জল দিন। জল পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া অবধি নাড়তে থাকুন। চেক করে নেবেন আলু, ফুলকপি সেদ্ধ হয়েছে কিনা। জল একদম শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

৬) এবার শিঙাড়ার তৈরির জন্য, একটি বাটিতে ময়দা, নুন, সাদা তেল দিয়ে ময়দাটা মাখতে থাকুন। একটু একটু করে জল দিতে থাকুন।

৭) ময়দা মাখা হয়ে গেলে ১৫ মিনিট একটি ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।

৮) ১৫ মিনিট পরে ময়দার তাল থেকে ছোটো ছোটো গোল আকারে লেচি বানিয়ে রাখুন। এক এক করে ময়দার লেচি হাল্কা তেল দিয়ে বেলে নিন। তার পর মাঝখানে খানিকটা পুর দিয়ে শিঙাড়ার আকারে ভাঁজ করুন। খুব সাবধানে শিঙাড়ার ধারগুলি বন্ধ করবেন, যাতে কোনও রকম ফাঁক না থাকে।

৯) কড়াইয়ে তেল গরম করে এক এক করে সবকটা শিঙাড়া ভেজে নিন। ভাল মতো ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির শিঙাড়া।