Lauki Bharta Recipe : আলু আর বেগুনের ভর্তা তো খেয়েছেন, এবার লাউয়ের ভর্তা চেখে দেখুন

গ্রীষ্মকালের অন্যতম সেরা সবজি লাউ। গরমে লাউ খেলে শরীরের নানান উপকার হয়। লাউতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, ফলে গ্রীষ্মকালে শরীরে জলের ঘাটতি মেটাতে এই সবজিটি দারুণ কার্যকর। লাউ খেলে পেট ঠান্ডা থাকে। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম থাকে। এছাড়া লাউ জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি এবং সি-এর মতো পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। তাই সুস্থ-সবল থাকতে ডায়েটে অবশ্যই লাউ অন্তর্ভুক্ত করুন।

গরমকালে প্রায় সব বাড়িতেই লাউ ডাল, লাউ ঘণ্ট হয়ে থাকে। এবার সেই লাউ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মুখরোচক লাউ ভর্তা। একই সব্জির নতুন রূপ চেখে বাড়ির সকলে বেশ খুশিও হবেন। তাহলে জেনে নিন, লাউয়ের ভর্তা তৈরির পদ্ধতি -

লাউয়ের ভর্তা তৈরির উপকরণ

একটা লাউ

৩টি টমেটো

২টি পেঁয়াজ

১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

২-৩টি কাঁচা লঙ্কা

দু'টো শুকনো লঙ্কা

পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

ধনে পাতা কুচি

পরিমাণমতো সর্ষে তেল

স্বাদ মতো নুন

লাউয়ের ভর্তা তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো করে কেটে নিন। তারপর লাউয়ের সব টুকরো একেবারে মিহি করে গ্রেট করে নিন। টমেটো আর পেঁয়াজও ছোটো ছোটো করে কেটে নিন। কুচিয়ে নিন কাঁচা লঙ্কাগুলি।

২) গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষে তেল গরম করুন। তাতে জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন কিছুক্ষণ।

৩) এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার টমেটো কুচি দিন কড়াইয়ে। কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে বাকি মশলাগুলি দিয়ে দিন। মশলাটা ভাল করে কষান।

৪) মশলা কষানো হয়ে গেলে কড়াইয়ে লাউ ঢেলে দিন। মিনিট পাঁচেক ভালভাবে নাড়াচাড়া করে কড়াই নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি লাউয়ের ভর্তা!

৫) ভাত, রুটি, পরোটা, যে কোনও কিছুর সঙ্গেই খেতে পারেন এই লাউয়ের ভর্তা।