ডিমের ডালনা রাঁধুন এই ভাবে, চেটেপুটে খাবে বাড়ির সকলে!

সর্বকালের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে ডিম নিঃসন্দেহে একটি। ব্রেকফাস্ট হোক বা লাঞ্চ-ডিনার, যে কোনও সময়েই হিট উপকরণ ডিম। পকেটসই তো বটেই, পুষ্টিগুণেও জোরদার। খেতেও বেশ সুস্বাদু। তবে চিরচেনা পোচ, অমলেট, কষা ডিম ছেড়ে এ বার একটু অন্য ভাবে রেঁধে দেখুন। এই ভাবে ডিমের ডালনা রাঁধলে বাড়ির সবাই চেটেপুটে খাবে।

ডিমের ডালনার উপকরণ

সিদ্ধ ডিম, আলু, কড়াইশুঁটি, ধনেপাতা কুচি, গোটা গরম মশলা, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, রান্নার জন্য সর্ষের তেল।

রান্নার পদ্ধতি

সিদ্ধ ডিমের গায়ে ছুরির সাহায্যে ২-৩টি জায়গায় চিরে দিন। নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন ডিম ও আলুতে। কড়াইতে তেল গরম করে ডিম ও আলু সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়ন কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। খানিকক্ষণ পর আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। টমেটো ভাজা হলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন।

মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ডিম, আলু, কড়াইশুঁটি দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো ভাবে। তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। ঝোল একটু কমে এলে এবং আলু সেদ্ধ হলে গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। সব শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। সাদা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের ডালনা।