Year Ender 2024: চলতি বছরে গুগল রেসিপি সার্চে শীর্ষে পর্নস্টার মার্টিনি, বাদ নেই আমের চাটনিও!

Year Ender 2024: ২০২৪ সাল শেষ, নতুন বছরের আগমন এবার। প্রতিবছর গুগল চলতি বছরের ১২ মাসে বিশ্বজুড়ে কী কী বিষয় সার্চ করেছে, অর্থাৎ বার্ষিক ইয়ার ইন সার্চ রিপোর্ট পেশ করেছে। এখানে দেখা যাচ্ছে, ভারতীয়রা এবছর খাদ্যের জায়গায় বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় খাবার সার্চ করেছেন।

চলুন এবছরের ভারতীয়দের দ্বারা সেরা ১০টি সর্বাধিক সার্চ করা রেসিপি (Most searched recipes on Google) কী কী, দেখে নেওয়া যাক। ২০২৪ সালে ভারতীয়রা যে ১০টি রেসিপি সবচেয়ে বেশি সার্চ করেছে, তা হল-

• পর্নস্টার মার্টিনি

তালিকার শীর্ষে রয়েছে এই টার্ন-অফ-দ্য-মিলেনিয়াম ককটেল, যা লন্ডনের ল্যাব বারের জন্য ডগলাস আঙ্করাহ তৈরি করেছিলেন। ভ্যানিলা ভদকা, প্যাশন ফ্রুট লিকার, ভ্যানিলা চিনি দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত পাশে শ্যাম্পেন বা প্রসেকোর ঠাণ্ডা শট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই পানীয়টি প্যাশন ফ্রুট, ভদকা, পাসোয়া এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি।

• উগাদি পাচাদি

উগাদি ভারতের বহু ফসল কাটার উৎসবের মধ্যে একটি। সাধারণত দক্ষিণ ভারতে পালিত হয় এগুলি। উৎসবের জন্য তৈরি করা এই পানীয়টি অন্ধ্রপ্রদেশ এবং তেলেঙ্গানার প্রিয়। মোট ছয়টি ভিন্ন স্বাদের মিশ্রণ পাওয়া যায় এতে। এই স্বচ্ছ পানীয়টি কাঁচা আম, তেঁতুল, গুড়, নুন, কাঁচা লঙ্কা, নিম পাতা এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়।

• আমের আচার

বিশ্ব বিখ্যাত আমের আচার। যেকোনও ভারতীয় খাবার আচার ছাড়া অসম্পূর্ণ। আমের সাথে বিভিন্ন মসলা ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের আম আচার তৈরি করা হয়। এটি মূলত, দক্ষিণ এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় খুব জনপ্রিয়। এটি মশলা এবং গন্ধের জন্য পরিচিত। গরমকাল পড়লেই বা আমের মরসুম শুরু হলেই বাড়িতে বাড়িতে তৈরি করা হয় এই আচার।

• কাঞ্জি

কাঞ্জি হল ভারতের ওড়িশা রাজ্যে ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত একটি খাবার। কাঞ্জি হল একটি গাঁজানো পানীয়। হোলি উৎসবের দিন খাওয়া হয় এটি। কাঞ্জি জল, গাজর , বিটরুট , সর্ষের বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই পানীয়ের উপর বুন্দি ছিটিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। পুষ্টির দিক থেকে কাঞ্জিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে।

• এমা দাতশি

ভুটানের জাতীয় খাবার এই এমা দাতশি। ভুটানিরা এই পদটি ভাত দিয়ে মেখে খান। আবার অনেকে টিংমো নামে এক ধরনের রুটির সঙ্গেও খান। টিংমো হল ভাপে রাঁধা এক ধরনের তিব্বতি রুটি।
মশলার আধিক্য নেই, একেবারেই সাদামাঠা খাবার। বানাতেও অল্প সময় লাগে। ভুটানের ভাষায় 'এমা' শব্দের অর্থ হল কাঁচালঙ্কা আর 'দাতশি' হল চিজ। চেরা কাঁচালঙ্কা এবং চিজ, মাখন দিয়ে এই পদটি রান্না করা হয়। দেখতে অনেকটা ঘন স্যুপের মতো।

• চারণামৃত

চারণামৃত বা পঞ্চামৃত-এর আক্ষরিক অর্থ হল পাঁচ অমৃত। যা হিন্দুধর্ম অনুসারীদের বিভিন্ন পার্বণ ও মাঙ্গলিক কাজে ব্যবহার করা পাঁচটি উপাচারের এক মিশ্রণ। ভগবানকে স্নান করানো হয়, সেই স্নানের জল হল চরণামৃত বা পঞ্চামৃত। দুধ, দই, মধু, চিনি এবং ঘি, যা ঐশ্বরিক অমৃতের প্রতীক। প্রায়শই হিন্দু আচার-অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়, এতে তুলসি, কেশর বা ড্রাই ফ্রুটসের মতো ভিন্নতা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ভারত জুড়ে বিভিন্ন নামে পরিচিত, এটি আয়ুর্বেদে আধ্যাত্মিক এবং স্বাস্থ্যের তাৎপর্য রাখে।

• ফ্ল্যাট হোয়াইট

কফি প্রেমীদের পছন্দের তালিকায় থাকা ফ্ল্যাট হোয়াইট। এটি এসপ্রেসো ও স্টিমড মিল্ক দিয়ে তৈরি হয়। এটি ল্যাটের চেয়ে বেশি শক্তিশালী। এটিতে সাধারণত ক্যাফে ল্যাটের তুলনায় এসপ্রেসো এবং দুধের অনুপাত বেশি থাকে এবং ক্যাপাচিনো ফেনার ঘন স্তরের অভাব থাকে।

• ধনিয়া পাঞ্জিরি

বিশেষ করে শীতকালে পাঞ্জিরি বিভিন্নভাবে খাওয়া হয়। উপবাসের সময় ধনিয়া পঞ্জিরি খাওয়া হয়। সাধারণত, পাঞ্জিরি গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় তাই এটি প্রসাদ হিসাবে মনে করা হয় না। এর নামের অর্থ দাঁড়ায় 'পঞ্চ' অর্থ পাঁচটি এবং 'জিরাকা', যার অর্থ আয়ুর্বেদে ভেষজ উপাদান। ধনিয়া পাঞ্জিরি হল একটি বিশেষ সংস্করণ, যা সাধারণত জন্মাষ্টমী প্রসাদ বা কাহনার ভোগ হিসাবে দেওয়া হয়। এটি ভাজা ধনে বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর সমৃদ্ধ খাবার। এরমধ্যে বাদাম এবং ঘি থাকে। যা উৎসবের সময় সবাই উপভোগ করে।

• শঙ্করপালি

শঙ্করপালি, যাকে শক্করপাড়া বা মিঠাই নামেও পরিচিত। পশ্চিম ও উত্তর ভারত জুড়ে একটি জনপ্রিয় খাবার। উত্তরাঞ্চলে লাকথো নামে পরিচিত। এটি ব্যবহার করা উপাদানের উপর নির্ভর করে মিষ্টি, নোনতা বা মশলাদার ভিন্নতায় প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই বহুমুখী খাবার উৎসবের সময় এবং চা-সময়ের ট্রিট হিসাবে উপভোগ করা হয়।

• চাম্মান্থি

দক্ষিণ ভারতে, বিশেষ করে অন্ধ্র প্রদেশে এটি বিখ্যাত। নারকেল, পেঁয়াজ, আদা, কারি পাতা, লঙ্কা এবং নারকেল তেল দিয়ে বানানো এই নারকেল চাটনি তালিকার দশম স্থানে রয়েছে। এই শুকনো চাটনিটি ভাত, দোসা বা ইডলির সাথে খাওয়া হয়। বর্ধিত স্বাদের জন্য আদা, কারি পাতা বা সবুজ মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।