Makar Sankranti : সংক্রান্তিতে বানিয়ে ফেলুন তিলের নাড়ু, দেখে নিন রেসিপি

আজ মকর সংক্রান্তি। পশ্চিম বাংলায় এই উৎসবকে পৌষ পাবর্ণ বা পৌষ সংক্রান্তিও বলা হয়। এই সময়টায় দেশের এক এক প্রান্তে এক এক রকমের উৎসব পালন করা হয়, যেমন - পাঞ্জাবে লোহরি, তামিলনাড়ুতে পোঙ্গাল, অসমে ভোগালি বিহু। সংক্রান্তির দিন বাংলার ঘরে ঘরে রকমারি পিঠেপুলি তৈরির চল আছে। আবার মকর সংক্রান্তিতে তিল ও গুড় খাওয়া শুভ বলে মনে করা হয়। তাই, আজ এই আর্টিকেলে দেওয়া হল তিলের নাড়ু তৈরির পদ্ধতি। খুবই কম উপকরণে চটপট তৈরি করা যায় এই নাড়ু, খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু। এবারের পৌষ পার্বণে হরেক রকমের পিঠেপুলির পাশাপাশি বানিয়ে ফেলুন তিল-গুড়ের নাড়ু।

তিলের নাড়ু তৈরির উপকরণ

১৫০ গ্রাম তিল

২০০ গ্রাম আখের গুড়

পরিমাণমতো জল

তিলের নাড়ু তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে গ্যাসে শুকনো কড়াই বসিয়ে তাতে তিল দিয়ে ভাজুন। আঁচ অবশ্যই কম রাখবেন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। মিনিট তিনেক সময় নিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তারপর একটি পাত্রে ঢেলে নিন।

২) ওই কড়াইতেই হাফ কাপ জল ও গুড় দিয়ে ভালো করে জাল দিন। আঁচ বাড়িয়ে দেবেন। গুড় জাল দেওয়ার সময়ও ক্রমাগত নাড়বেন।

৩) কিছুক্ষণ নাড়ার পর আঁচ কমিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকবেন। গুড় থকথকে হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৪) এবার গুড়ের মধ্যে ভেজে রাখা তিল দিয়ে নাড়তে থাকুন। গ্যাস বন্ধই রাখবেন, আর তিল খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৫) একটা থালায় সামান্য সর্ষে তেল মাখিয়ে তাতে তিল-গুড়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। গরম অবস্থাতেই নাড়ু পাকাতে হবে, নাহলে তিল জমাট বেঁধে যাবে।

৬) এবার অল্প অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল করে নাড়ুর আকারে বানিয়ে নিন। ব্যস তৈরি সংক্রান্তি স্পেশাল তিলের নাড়ু!