Ginger Pickle: সর্দি-কাশি বা ফ্লুতে ভুগছেন? সুস্থ থাকতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু আচার

Ginger Pickle: অক্টোবর মাস শুরু হয়েছে। আর এই মাসেই রয়েছে বাঙালীদের মহোৎসব দূর্গা পুজো (Durga Puja)। তবে সেই সঙ্গে ঋতু পরিবর্তনও শুরু হয়েছে। কখনও ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি তো কখনও আবার কাঠ ফাটা রোদ। এমন পরিস্থিতিতে রাতের দিকে ঠাণ্ডা আবহাওয়া ও নতুন মাসের সাথে আবহাওয়ার পরিবর্তন শুরু হয়েছে।

আবহাওয়ার পরিবর্তনের সাথে সাথে অনেক রোগ ও সংক্রমণ শুরু হয়। পরিবর্তনশীল আবহাওয়ায় দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার (Weak immune system) কারণে রোগ সহজেই আমাদের শিকার করে। শীত ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে সর্দি, কাশি এবং ফ্লুতে (Colds, coughs and flu) আক্রান্তের সংখ্যা দ্রুত বাড়তে শুরু করবে।

এমন পরিস্থিতিতে এই সমস্যা এড়াতে আদা (ginger) একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আদা সাধারণত চা তৈরিতে বা সবজিতে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি ঘরেই খুব সহজে আদার আচার (Ginger Pickle) তৈরি করতে পারেন। যা খেতেও সুস্বাদু সঙ্গে আপনাকে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক, সহজে আদার আচার তৈরির রেসিপি-

উপাদান-

• আদা- ২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা)

• নুন- ২ টেবিল চামচ

• হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

• সরিষা দানা- ২ টেবিল চামচ

• মেথি বীজ- ১ চা চামচ

• লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

• ভিনেগার- ১ কাপ
• চিনি- ১ টেবিল চামচ

• হিং- ১ চা চামচ

পদ্ধতি-

• আদার আচার তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে আদার টুকরো নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

• এখন আদাকে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য রেস্ট দিন যাতে এর কিছুটা আর্দ্রতা বের হয়।

• তারপর একটি শুকনো প্যানে সরিষা এবং মেথির বীজ হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। এরপরে, তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে মোটা করে পিষে নিন।

• এবার একটি বড় পাত্রে নুন-হলুদ বাটা, আদা বাটা, মশলা, লাল মরিচ গুঁড়ো, ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।
• আপনি যদি হিং ব্যবহার করেন, তবে এটি মিশ্রণে সামান্য ছিটিয়ে দিন এবং সবকিছু আবার মেশান।
• এবার এই প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। অন্যদিকে আদা ভিনেগারে ডুবিয়ে রাখুন।
• এরপরে জারটি ভালভাবে বন্ধ করুন এবং প্রায় এক সপ্তাহ এটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন। এর মধ্যে ধীরে ধীরে মেশাতে থাকুন।
• এক সপ্তাহ পর আচার ফ্রিজে রাখতে পারেন। এটি অনেক মাস ধরে নষ্ট হয় না।

এই আচারটি আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় রাখলে খুব সহজেই ঋতু পরিবর্তনের সময় হওয়া ভাইরাল সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবেন। শুধু বড়রাই নয়, ছোটরাও এই আচার খেলে সুস্থ থাকবে।