ঝাল ঝাল চিলি পনির গ্রেভি রেসিপি

খাবার কিন্তু শুধুমাত্র আমাদের বাঁচতে সাহায্য করে না, সেই সঙ্গে আমাদের মনটাকে চাঙ্গা রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। তাই তো মন ভাল রাখতে প্রতিদিন নতুন নতুন পদ বানানো এবং টেস্ট করা উচিত। আর এই উৎসাহেই তো এই প্রবন্ধগুলি লেখা।

নিরামিষ মানেই ভালো খেতে নয়, এমন ভেবে নেওয়াটা বোকামো কিন্তু! যেমন ধরুন আজ যে পদটি বানানো আপনাদের শেখাতে চলেছি তা আপাদ-মস্তক নিরামিষ, কিন্তু খেতে কোনও অংশে আমিষ খাবারের থেকে মন্দ নয়।

পনির দিয়ে আজ আমরা বানাবো ঝাল ঝাল একটি পদ, যা রুটি, বাটার কুলচা বা ভাত দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এটি বানাতে সময় লাগবে মাত্র আধ ঘন্টা, কিন্তু এটির স্বাদ নিয়ে আপনি চর্চা করবেন দিনের পর দিন। তাহলে অপেক্ষা কিসের! চলুন গুছিয়ে ফেলি উপকরণগুলি। তার পর আমরা শুরু করবো রান্না।

বানাতে সময় লাগবে- ৩০ মিনিট

উপকরণ জোগার করতে সময় লাগবে- ১৫ মিনিট

উপকরণ:
১. পনির- ৫০০ গ্রাম (২ কাপ)
২. কাঁচা লঙ্কা- ৫-৬ টি
৩. লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চামচ
৪. ময়দা- ১ চামচ
৫. কর্নফ্লাওয়ার- ২ চামচ
৬. লঙ্কার সস- ১ চামচ
৭. সোয়া সস- ১ চামচ
৮. টমাটো সেদ্ধ- ১ কাপ
৯. পেঁয়াজ- ১ কাপ
১০. সবুজ ক্য়াপসিকাম- ১/২ কাপ
১১. আদা- ১/২ চামচ
১২. রসুন- ১/২ চামচ
১৩. লেবুর রস- ১/২ চামচ
১৪. ধনে পাতা- ১/২ কাপ
১৫. তেল- পরিমাণ মতো
১৬. নুন- পরিমাণ মতো

বানানোর পদ্ধতি:
১. একটা বাটিতে ময়দা, গরম মশলা, নুন এবংজল নিন।
২. ভাল করে উপকরণগুলি মেশানোর পর তাতে পনিরের ঠুকরোগুলি ঢেলে দিন। পুনরায় সবকটি উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৩. একটা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে গরম করুন।
৪. যখন দেখবেন তেলটা গরম হয়ে গেছে তখন পনিরটা তাতে দিয়ে দিন।
৫. ততক্ষণ পর্যন্ত পনিরটা ভাজুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না সেটি খয়েরি রঙের হয়ে যাচ্ছে।
৬. এবার একটা বাটিতে ভাজা পনিরগুলি সংগ্রহ করুন।
৭. আরেকটি কড়াই নিন।
৮. নতুন কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে তা গরম করুন। যখন দেখবেন তেলটা গরম হয়ে গেছে তখন তাতে পেঁয়াজ, টমাটো সেদ্ধ এবং ক্য়াপসিকামটা দিন।
৯. ভালো করে এবার ভাজুন।
১০. ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা এবং রসুন দিয়ে ভালো করে নারান।
১১. ৫-১০ মিনিট পরে ফ্রাই করে রাখা পনিরটা মেশান।
১২. পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আবার সব উপকরণগুলি ভাল করে নারান।
১৩. এবার গ্রভিতে অল্প করে লেবুর রস মেশান।
১৪. রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি করে একটু ছড়িয়ে দিন।

আপনার ঝাল ঝাল পনির গ্রেভি তৈরি পরিবেশনের জন্য়।