কিভাবে বানাবেন দক্ষিণ ভারতীয় খাবার রসম

দক্ষিণ ভারতের একটি অতি জনপ্রিয় খাবার হল রসম। রসম অনেকটা সুপের মতো। ভাতের সঙ্গে, ইডলির সঙ্গে অনেকেই রসম খেয়ে থাকেন। টমেটো এবং তেঁতুলের মেলবন্ধনে তৈরি এই খাবার খুবই সুস্বাদু। বাড়িতে ছোট বা বড় কেউ অসুস্থ হয়ে গেলেও রসম খাওয়ানো হয়। এই রান্নাতে কোনও ডালের ব্যবহার করা হয় না। তবে, অনেকেই সেদ্ধ করা ছোলার ডাল রসমের মধ্যে মিশিয়ে নেন। রসম নানা স্বাদের বানানো হয়ে থাকে। যেমন- লেমন রসম, পেপার রসম ইত্যাদি। তবে, সবথেকে বেশী প্রসিদ্ধ হল, টমেটো রসম। টমেটো রসম বাড়িতে বানানো খুবই সহজ। তাহলে, দেখে নেওয়া যাক, কিভাবে বাড়িতে তৈরি করা যায় টমেটো রসম। একইসঙ্গে ভিডিও দেখে নিতে ভুলবেন না।

রাসাম রেসিপি। কিভাবে বানাবেন রাসাম। ডাল ছাড়া রাসাম

রাসাম রেসিপি। কিভাবে বানাবেন রাসাম। ডাল ছাড়া রাসাম

Prep Time

5 Mins

Cook Time

40M

Total Time

45 Mins

Recipe By: অর্চনা ভি

Recipe Type: সাইড ডিশ

Serves: ২

Ingredients

• টমেটো- ৩টি

  জল- ৩ কাপ

  খোসাসুদ্ধ রসূন- ৪টি কোয়া

  গোটা গোলমরিচ- ১ চা চামচ

  জিরা- ২ চা চামচ

  লবণ- স্বাদমতো

  তেঁতুল- ১/২ লেবু

  রসম পাউডার- ২ টেবিল চামচ

  তেল- ২ টেবিল চামচ

  সরষে দানা- ১ চা চামচ

  কারিপাতা- ৮-১০টা

  হিং- এক চিমটে

  ধনেপাতা কুঁচি- ১/২ কাপ

  ঘি- ২ চা চামচ

How to Prepare

• ১। টমেটো নিয়ে বোটার অংশ থেকে কিছুটা কেটে নিতে হবে

  ২। এরপর টমেটোর গায়ে লম্বালম্বিভাবে ছুরি দিয়ে চিরে দিতে হবে।

  ৩। এবার একটি ভারী পাত্র বেশ করে গরম করে নিন।

  ৪। এবার পাত্রের মধ্যে বেশ কিছু পরিমাণ জল দিয়ে টমেটোগুলোকে সেদ্ধ করে নিন। দেখবেন যাতে টমেটোগুলো নরম হয়।

  ৫। এবার সেদ্ধ করা টমেটো একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। টমেটো সেদ্ধ জল আলাদা করে একটি পাত্রে সরিয়ে রাখতে হবে।

  ৬। এবার টমেটোগুলোকে পাঁচ মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করতে রাখতে হবে।

  ৭। এবার টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং অল্প অল্প করে টমেটোগুলোকে চাপ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

  ৮। এবার রসূনের কোয়া একটি পাথরের পাত্রে নিতে হবে।

  ৯। এরমধ্যে এক চা চামচ গোলমরিচ এবং জিরা দিতে হবে।

  ১০। এবার এদের একসঙ্গে বেঁটে একটি পেস্ট বানাতে হবে।

  ১১। এবার টমেটো সেদ্ধ জল ২ মিনিটের জন্য গরম করতে হবে।

  ১২। এবার এর মধ্যে টমেটো মেশাতে হবে।

  ১৩। এবার নুন এবং তেঁতুল রসমের মশ্যে মিশিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না হতে দিতে হবে।

  ১৪। এবার রসম পাউডার মেশাতে হবে।

  ১৫। এবার রসম ফুটতে দিতে হবে।

  ১৬। এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিতে হবে।

  ১৭। এবার তেলের মধ্যে সরষে দানা এবং এক চা চামচ জিরা দিতে হবে।

  ১৮। এবার হিং এবং কারিপাতা দিতে হবে।

  ১৯। তেল বেশ ফাটতে শুরু হওয়া অবধি এগুলি ভাজতে হবে।

  ২০। এবার এই তড়কাটি রসমের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

  ২১। এবার ধনেপাতা কুঁচি মেশাতে হবে।

  ২২। এবার ঘি দিতে হবে।

  ২৩। এবার একটি পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে।

Instructions

• ১। রসম পাউডার না পেলে সম্বর পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
• ২। রসমের মধ্যে রান্না করা ছোলার ডাল ব্যবহার করতে পারেন। এতে স্বাদ অন্যরকম হয়।

Nutritional Information

• পরিবেশনের পরিমাণ - ১ কাপ
• ক্যালোরি - ১০০ ক্যালোরি
• ফ্যাট - ৪ গ্রাম
• প্রোটিন - ৩ গ্রাম
• শর্করা - ৫ গ্রাম
• ফাইবার - ৩ গ্রাম

কিভাবে বানাবেন

১। টমেটো নিয়ে বোটার অংশ থেকে কিছুটা কেটে নিতে হবে

২। এরপর টমেটোর গায়ে লম্বালম্বিভাবে ছুরি দিয়ে চিরে দিতে হবে।

৩। এবার একটি ভারী পাত্র বেশ করে গরম করে নিন।

৪। এবার পাত্রের মধ্যে বেশ কিছু পরিমাণ জল দিয়ে টমেটোগুলোকে সেদ্ধ করে নিন। দেখবেন যাতে টমেটোগুলো নরম হয়।

৫। এবার সেদ্ধ করা টমেটো একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। টমেটো সেদ্ধ জল আলাদা করে একটি পাত্রে সরিয়ে রাখতে হবে।

৬। এবার টমেটোগুলোকে পাঁচ মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করতে রাখতে হবে।

৭। এবার টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং অল্প অল্প করে টমেটোগুলোকে চাপ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

৮। এবার রসূনের কোয়া একটি পাথরের পাত্রে নিতে হবে।

৯। এরমধ্যে এক চা চামচ গোলমরিচ এবং জিরা দিতে হবে।

১০। এবার এদের একসঙ্গে বেঁটে একটি পেস্ট বানাতে হবে।

১১। এবার টমেটো সেদ্ধ জল ২ মিনিটের জন্য গরম করতে হবে।

১২। এবার এর মধ্যে টমেটো মেশাতে হবে।

১৩। এবার নুন এবং তেঁতুল রসমের মশ্যে মিশিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না হতে দিতে হবে।

১৪। এবার রসম পাউডার মেশাতে হবে।

১৫। এবার রসম ফুটতে দিতে হবে।

১৬। এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিতে হবে।

১৭। এবার তেলের মধ্যে সরষে দানা এবং এক চা চামচ জিরা দিতে হবে।

১৮। এবার হিং এবং কারিপাতা দিতে হবে।

১৯। তেল বেশ ফাটতে শুরু হওয়া অবধি এগুলি ভাজতে হবে।

২০। এবার এই তড়কাটি রসমের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

২১। এবার ধনেপাতা কুঁচি মেশাতে হবে।

২২। এবার ঘি দিতে হবে।

২৩। এবার একটি পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে।