প্রন টিক্কা মাসালা রেসিপি

মাত্র ৩০ মিনিট লাগবে ম্যাজিক ক্রিয়েট করতে। তারপরই খাবার টেবিলে স্বাদের এক তুফান উঠবে। যাতে ভেসে যাবেন তাবড় তাবড় ভোজন প্রিয় মানুষেরা। ভাবছেন কী আবত-তাবল বকছি, তাই তো! একেবারেই নয় কিন্তু! আজ বোল্ডস্কাইয়ের রান্না ঘরে যে পদটি বানাতে চলেছি তাকে মিনি সুনেমি বললেও ভুল বলা হবে না। কারণ স্বাদে-গন্ধে বাগদা চিংড়ির এই পদটি বাস্তিবকই অনন্য! তাই বলি আর অপেক্ষা নয়, চলুন কোমর বেঁধে হেঁসেল মুখি হওয়া যাক, আর চট জলদি বানিয়ে ফেলা যাক চিংড়ি মাছের ঝাল ঝাল এই ডিশটি।

বাগদা চিংড়ির টিক্কা মাসালা বানাতে সময় লাগবে- ৩০ মিনিট

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ১৫ মিনিট

পরিবেশন করবেন- ১ কড়াই

যে যে উপকরণগুলির প্রয়োজন পরবে:
১. বাগদা চিংড়ি- ১০ টা (ভাল করে পরিষ্কার করা)
২. লেবুর রস- হাফ চামচ
৩. লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ
৪. নুন- স্বাদ অনুসারে
৫. আদা-রসুনের পেস্ট- ১ চামচ

গ্রেভি বানাতে প্রয়োজন পরবে:
১. দই- হাফ কাপ
২. ক্রিম- হাফ কাপ
৩. টমাটো- ৩ টে (পেস্ট বানানো)
৪. পেঁয়াজ- ২ টো
৫. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ
৬. নুন- স্বাদ অনুসারে
৭. হলুদ গুঁড়ো- ১ চামচ
৮. জিরা- ১ চামচ
৯. গরম মশলা- ১ চামচ
১০. আদা-রসুনের পেস্ট- ১ চামচ
১১. মাখন- ১ চামচ
১২. সরষের তেল- পরিমাণ মতো
১৩. তন্দুর মশলা- ১ চামচ

রান্নার পদ্ধতি:
১. একটা বড় বাটিতে লেবুর রস, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো এবং আদা-রসুনের পেস্ট নিয়ে ভাল করে মিক্স করুন।
২. এবার চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ভাল করা তাদের গায়ে মশলার এই পেস্টটা লাগিয়ে ফেলুন। এই অবস্থায় মাছগুলিকে কম করে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
৩. সময় হয়ে গেলে একটা বড় কড়াইয়ে পরিমাণ মতো মাখন নিয়ে গরম করে নিন। যখন দেখবেন মাখনটা ভাল ভাবে গলে গেছে তখন তাতে ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে দিন। ৪-৫ মিনিট ভাজার পর একটা বাটিতে মাছগুলি তুলে রাখুন।
৪. এবার কড়াইয়ে ২ চামচ সরষের তেল নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জিরা ছড়িয়ে দিন। যখন দেখবেন জিরাটা ভাজা ভাজা হয়ে গেছে, তখন তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ৪-৫ মিনিট নারতে থাকুন। ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজটা ভাজুন, যতক্ষণ না সেগুলি খয়েরি রং নিচ্ছে।
৫. পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে গেলে আদা-রসুনের পেস্ট, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং নুন মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
৬. কিছু সময় পরে টমাটো যোগ করে ভাল করে নারাতে থাকুন। ৩-৪ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করার পর এবার ক্রিম, দই এবং গরম মশলা মেশান।
৭. ভল করে সবকটি উপকরণ মেশাতে থাকুন। এই সময় আঁচটা হলকা করে দিতে ভুলবেন না।
৮. অল্প সময় পরে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ এবং তন্দুর মশলাটা দিয়ে দিন কড়াইয়ে।
৯. ভাল করে নারাতে থাকুন যাতে সবকটি উপকরণ চিংড়ি মাছের সঙ্গে মিশে যেতে পারে।
১০. আপনার প্রন টিক্কা মাসালা তৈরি। এবার সেটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।