Mango Malpua Recipe : অন্যরকম ভাবে আমের স্বাদ পেতে চান? বানিয়ে ফেলুন আমের মালপোয়া

বর্ষাকাল চলে এলেও আমের মরশুম কিন্তু এখনও অটুট। বাজারে এখনও একচেটিয়া রাজত্ব করছে হরেক রকমের আম। আর, আমের মরশুমে ভোজন রসিক বাঙালির পাতে কয়েক ফালি পাকা আম না পড়লে যেন খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। তবে পাকা আম শুধু খাওয়া ছাড়াও তা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদও বানাতে পারেন, যেমন - দই, মিষ্টি, পুডিং, শেক, কেক, আইসক্রিম, ইত্যাদি। আজ আমরা আপনাদের জানাব আমের মালপোয়া তৈরির রেসিপি।

আমের মালপোয়া তৈরির উপকরণ

একটা মাঝারি সাইজের পাকা আম

৩/৪ কাপ ময়দা

ময়দার অর্ধেক পরিমাণ সুজি

দুধ পরিমাণমতো

জল পরিমাণমতো

১৫০ গ্রাম চিনি

আরও পড়ুন : আমের লাড্ডু দিয়েই অতিথিদের মিষ্টি মুখ করান, রইল রেসিপি

আমের মালপোয়া তৈরির পদ্ধতি

১) আম ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে মিক্সারে মিহি করে পেস্ট করে নিন। পেস্টটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

২) আমের পাল্পে ছোটো বাটির এক বাটি ময়দা, হাফ বাটি সুজি দিয়ে মেশান ভাল ভাবে।

৩) এবার অল্প অল্প করে দুধ ঢেলে মেশাতে থাকুন। একেবারে ঘন থকথকে ব্যাটার তৈরি করুন। তার পর ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে ব্যবহার করবেন। ব্যাটার খুব ঘন হয়ে গেলে আরেকটু দুধ দিয়ে ব্যাটারটি পাতলা করে নিতে পারেন, তবে খুব বেশি পাতলা করবেন না।

৪) কড়াইতে চিনি ও জল দিয়ে ভাল ভাবে ফুটিয়ে সুগার সিরাপ বানিয়ে নিন। চিনি পুরো গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। রস ফুটে গাঢ় হলে নামিয়ে নিন।

৫) এর পর কড়াইতে তেল গরম করে হাতার সাহায্যে অল্প অল্প করে মিশ্রণ তেলে ছেড়ে মালপোয়াগুলি ভেজে নিন।

৬) মালপোয়াগুলি ভাজা হলে চিনির রসে ডুবিয়ে নিন। প্রতিটি মালপোয়া চিনির রসে ৪-৫ মিনিট রাখুন। একবার করে মালপোয়াগুলো উল্টে দেবেন।

৭) পরিবেশন করার আগে কাজু ও পেস্তা ছড়িয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।