লুচি আলুর দম রেসিপি

By Lekhaka
Subscribe to Boldsky

যে কোন দিনেই বাঙালির একবেলার খাবার হিসেবে লুচি আলুর দম দারুণ জনপ্রিয়। এই শৌখিন খাবারটা অবাঙালির পুরি ও দম আলুর বাঙালি রুপ বলতে পারেন। বাঙালিদের জন্য পুরিটা হয় ময়দা,আর আলুর দমে দেওয়া বাঙালি গরম মশলা পদটার স্বাদটাই আলাদা করে দেয়। খাটনি ও সময় দুটোই লাগে এটা বানাতে,কিন্তু এর যা স্বাদ,তার জন্যে এইটুকু খাটনি মেনে নেওয়াই যায়। মুচমুচে ফুলকো লুচি ও তার সাথে মশলাদার আলুর দমের যুগলবন্দী, শুনলেই জিভে জল এসে যায়। কী করে বানাবেন এই দুটি?এখানে দেখুন এই সাবেকি খাবারটা বানানোর ভিডিও ও ছবিসহ বিস্তারিত বিবরণ।

luchi aloor dum recipe

কী করে লুচি আলুর দম বানাবেন - বিস্তারিত বিবরণ

১.একটা গরম করা প্যানে দারচিনির টুকরোগুলো দিন।

luchi aloor dum recipe

২.এলাচ ও লবঙ্গ দিন তাতে।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

৩.রঙ বদলানো না অবধি ভাজুন।

v

৪.একটা মিক্সিতে ঢেলে নিন।

luchi aloor dum recipe

৫.ভাল করে গুঁড়ো করে বানিয়ে ফেলুন বাঙালি গরম মশলা।

luchi aloor dum recipe

৬.একটা পাত্রে ময়দা নিন।

luchi aloor dum recipe

৭.এক চা চামচ নুন দিন এতে।

luchi aloor dum recipe

৮.এতে হাফ চামচ ঘি দিয়ে ভাল করে মেশান।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

৯.এতে অল্প অল্প করে জল মেশান (১/৬ কাপ মত) এবং ভাল করে ময়দাটা মেখে ফেলুন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১০.ময়দাটা মেখে ১৫-২০ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন।

luchi aloor dum recipe

১১.এদিকে ওই ছোট ছোট সেদ্ধ আলুগুলো একটা কাটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে রাখুন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১২.একটা প্যানে ২ চামচ তেল নিন।

luchi aloor dum recipe

১৩.এতে গোটা জিরে ও তেজ পাতা দিন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১৪.কুচনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১৫.এতে এবার চিনি মেশান, যতক্ষণ না চিনিটা ভাল করে গলে যায়।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১৬.পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন কিছুক্ষণ।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১৭.আদা,রসুন ও টমেটো দিয়ে ভাল করে মেশান এবার।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

১৮.ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন ৫-৬ মিনিটের জন্য।

luchi aloor dum recipe

১৯.ঢাকনা খুলে নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

২০.এবার পরবে জিরে ও ধনের পাওডার। ভাল করে মেশান।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

২১.আবার ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।

luchi aloor dum recipe

২২.ঢাকনা খুলে, এবার ছোট সেদ্ধ করা আলুগুলো দিন। ভাল করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

২৩.অর্ধেক কাপ মত জল দিন।

luchi aloor dum recipe

২৪.আবার ঢাকা দিয়ে, তাপটা বাড়িয়ে মিনিট ৫ মত রান্না হতে দিন।

luchi aloor dum recipe

২৫.এবার ঢাকনা খুলে গরম মশলাটা ছড়িয়ে দিন।

luchi aloor dum recipe

২৬.অর্ধকে চামচ ঘি দিয়ে ভাল করে মেশান ও একপাশে রেখে দিন।

luchi aloor dum recipe
luchi aloor dum recipe

২৭.এবার ময়দার গোলাটা নিয়ে ছোট ছোট সমান মাপের লেচি করুন। হাত দিয়ে একটু চেপটে নিন।

luchi aloor dum recipe

২৮.এবার বেলুনিতে একটু ঘি মাখিয়ে নিন।

luchi aloor dum recipe

২৯.ছোট গোল আকারের পুরির মত করে বেলে নিন।

luchi aloor dum recipe

৩০.প্যানে যথেষ্ট পরিমাণে তেল দিয়ে গরম করুন।

luchi aloor dum recipe

৩১.এবার বেলে রাখা লুচি তেলে ছেড়ে দিন।

luchi aloor dum recipe

৩২.ফুলে উঠলে উলটে দিন।

luchi aloor dum recipe

৩৩.দুদিকটা ভাজা হয়ে গেলে হালকা বাদামি রঙ ধরলে বুঝবেন হয়ে গেছে।

luchi aloor dum recipe

৩৪.গরম ফুলকো লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন আলুর দম।

luchi aloor dum recipe
For Quick Alerts
ALLOW NOTIFICATIONS
For Daily Alerts

    [ of 5 - Users]
    Read more about: durga puja recipes
    Story first published: Monday, September 25, 2017, 12:00 [IST]
    We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. This includes cookies from third party social media websites and ad networks. Such third party cookies may track your use on Boldsky sites for better rendering. Our partners use cookies to ensure we show you advertising that is relevant to you. If you continue without changing your settings, we'll assume that you are happy to receive all cookies on Boldsky website. However, you can change your cookie settings at any time. Learn more