দীপাবলিতে জিলিপির সেরিপি

চক্রী বাজি আর খাওয়া যায় এমন চক্রী বাদে সে আর কি বা দীপাবলি? হ্যাঁ, আমরা আপনার সে প্রিয় জিলিপির রেসিপির কথাই বলছি। সেই হলুদ রঙের, সিরায় ডোবান, জালের মতো প্যাঁচানো মিষ্টি খাবারটি শুধু ভারতেই নয়, বাংলাদেশ, নেপাল আর পাকিস্তানেও প্রসিদ্ধ। এগুলি, ময়দা ও বেসন দিয়ে তৈরী হয় এবং পরে চিনির সিরায় ডোবানো হয়। আসুন দেখে নেওয়া যাক, কিভাবে আমাদের এই সহজ রেসিপির মাধ্যমে, ডায়েট মিষ্টিটি তৈরী করা যায়।

জিলিপি তৈরীর উপকরণঃ

১ ১/২ কাপ ময়দা

২ টেবিলচামচ বেসন

১ চা চামচ ঘি

চিনির সিরা (সুগার ফ্রি)

১ ১/২ টেবিল চামচ অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট (বা সোডা)

জল (ব্যাটার তৈরীর জন্য)

১ চা চামচ লেবুর রস

৪ ড্রপ হলুদ ফুড কালার

ভাজার জন্য ২ কাপ রিফাইন্ড তেল (রিফাইন্ড সানফ্লাওয়ার তেল)

১ ৩/৪ কাপ লেমন-স্যাফরন সিরাপ

জিলিপি তৈরীর প্রণালিঃ

যদি আপনি ইস্ট ব্যবহার করবেন বলে ঠিক করে থাকেন, তবে ইস্টকে জলের সাথে মিশিয়ে ১০ মিনিটের জন্য আলাদা রেখে দিন। বেসন, ময়দা, ঘি, লেবুর রস, চিনি, ফুড কালার, জল এবং ইস্ট একসাথে ভালকরে মিশিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরী করে নিন। একটি পেস্ট্র ব্যাগের মধ্যে ব্যাটারটি ভরে নিন ও ব্যাগের সামনে একটি ছোট ছিদ্র করে নিন।

পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে ব্যাটারটি জিলিপির প্যাঁচালো আকারে, ফুটন্ত তেলে ছাড়ুন ও ডুবো তেলে ভেজে তলে নিন।

ভাজাগুলো পেপার টাওয়েলে রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন এবং পরে এগুলিকে গরম গরম লেমন-স্যাফরন সিরাপে ডুবিয়ে দিন।

সুস্বাদু জিলিপি তৈরী। সিরাপে সামান্য এলাচ গুঁড়ো মেশালে তা এই ডায়েট মিষ্টিটিকে আরো সুস্বাদু করে তুলবে।