নবরাত্রিতে উপবাস করে কী খাবেন ভাবছেন? বানিয়ে ফেলুন মাখানা ক্ষীর, জেনে নিন সহজ উপায়

চলতি বছরে মাতা রাণীর আরাধনা শুরু হবে ৩রা অক্টোবর থেকে ১২ই অক্টোবর পর্যন্ত পালিত হবে। এই সময়কে বলা হয় নবরাত্রি উৎসব। এই দিনগুলিতে মাতা রাণীর বিভিন্ন রূপের পুজো করা হয় এবং অনেকে এই পুজোর সময় উপবাসও করে থাকেন। উপবাসের সময় কী খাবেন তা নির্ধারণ করা কঠিন, কারণ মানুষের কাছে ফল খাওয়ার মত মাত্র কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। উপবাসের সময় মানুষ ভাল কিছু খেতেও চায়, তবে ফল খাওয়ার জন্য একটি ভাল বিকল্প খুঁজে পাওয়া তাদের পক্ষে সহজ নয়।

এই সময় খেতে পারেন মাখানা। এটি সুস্বাদু হওয়ার সঙ্গে স্বাস্থ্যকরও। বিশেষত যারা ওজন কমাতে চাইছেন, তাঁরা ডায়েটে প্রায়ই রাখেন এটি। মাখানাতে রয়েছে ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মতো অনেক পুষ্টিগুণ। তবে আপনিও যদি এই বছর নবরাত্রিতে উপবাস করেন, তবে এই প্রতিবেদনে মাখানা ক্ষীরের সহজ রেসিপি রইল।

• উপাদান-

ঘি- ৩ চামচ
মাখানা- সাড়ে ৩ কাপ
কাজুবাদাম- ৮ থেকে ৯ টি
দুধ- ১ লিটার
এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
চিনি- ৭ থেকে ৮ চা চামচ
জাফরান ও কাটা পেস্তা- পরিমাণ মত

পদ্ধতি-

• প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করুন।

• প্যানে মাখানা যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত ঘি শুষে নেয়।

• মাখন ভাজার পর সমান দুই ভাগে ভাগ করে নিন।

• এর এক অংশ পিষে নিন। তারপর একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং কাজুবাদাম যোগ করুন। প্রায় ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজুন।

• এবার দুধে মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে দুধ ফুটিয়ে নিন।

• এই দুধটি যতক্ষণ না এটি তার পরিমাণের তিন-চতুর্থাংশ কমে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এই সময়ে দুধটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

• মাখন নরম হয়ে এলে এতে চিনি, জাফরান, পেস্তা ও এলাচ গুঁড়ো দিন।

• সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করুন। এবার গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মাখানা ক্ষীর।