জিভে জল আনা মাছের চপ বানানোর রেসিপি

মাছ খেতে যে বাঙালি ভালোবাসে না, সে আদতে বাঙালিই নয়! আর সেকথা সকলেরই জানা। সাধে কী আর আমাদের মাছে-ভাতে বাঙালি বলে ডেকে থাকে সারা ভূ-ভারত! সে যে নামেই ডাকুক না কেন, ক্ষতি নেই! কারণ একথা সত্য়ি যে, ঘটি-বাঙালে মাছ-সবজি নিয়ে যতই লাঠালাঠি হোক না কেন, বাঙালির পাতে মাছ পড়লে সে আর কিছুই চায় না। তাই তো আজ এই প্রবন্ধে এমন একটি পদ বানানো শেখাবো, যা দিয়ে আপনারা খাদ্য়রসিক বাঙালি কত্তামশাইদের মন নিমেষে জয় করে নিতে পারবেন।

রবিবাসরীয় দুপুরে মাছের চপ আর গরম গরম ডালের সঙ্গে ভাত খেতে কেমন লাগবে! মন্দ লাগবে না নিশ্চয়। তাহলে অপেক্ষা কিসের। এক্ষুনি পড়ে ফেলুন এই প্রবন্ধটি আর বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই পদটি।

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ১১-১৫ মিনিট

রান্না করতে সময় লাগবে- ২৬-৩০ মিনিট

পরিবেশন করবেন- ১০-১২ পিস

উপকরণ:
১. মৃগেল বা পছন্দের কোনও মাছ- ৫০০ গ্রাম
২. পিঁয়াজ- ২ টো (টুকরো করে কাটা)
৩. ডিম- ২ টো
৪. তেল- পরিমাণ মতো
৫. লঙ্কা- ২-৩ টে
৬. সাদা গোলমরিচ- হাফ চামুচ
৭. সেদ্ধ আলু- ২ টো
৮. কিশমিশ- ১ চামচ
৯. ধনে পাতা- ২ চামচ (ভালো করে কাটা)
১০. ভিনিগার- ১ চামচ
১১. হলুদ গুঁড়ো- হাফ চামচ
১২. নুন- পরিমাণ মতো
১৩. পাঁউরুটির গুঁড়ো- পরিমাণ মতো

বানানোর পদ্ধতি:
১. মাছটা ভালো করে কেটে ধুয়ে নিন। ধোয়া হয়ে গেলে ৩-৪ মিনিট মাছটা সেদ্ধ করুন।

২. সেদ্ধ না করে সরষের তেলে মাছের পিসগুলি ভেজেও নিতে পারেন।

৩. মাছটা ঠান্ডা হয়ে গেলে পিসগুলি ছাড়িয়ে কাঁটাগুলো বার করে নিতে ভুলবেন না। মাছের চপ বোনলেস হলেই বেশি ভালো খেতে লাগে।

৪. এবার একটা পেনে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে সেটিকে গরম করুন। তেলটা গরম হয়ে গেলে তাতে পিঁয়াজ দিয়ে ফ্রাই করুন। ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজগুলো ভাজবেন, যথক্ষণ না সেগুলো সোনালি রঙের হয়ে যাচ্ছে।

৫. আঁচটা বন্ধ করে এবার পেঁয়াজের সঙ্গে সেদ্ধ আলু, মাছ, ধনে পাতা, কিশমিশ, লঙ্কা, ভিনিগার, হলুদ, গোলমরিচ এবং নুন মেশান।

৬. উপকরণগুলি এবার ভালো করে মিশিয়ে একটা পুর বানিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন পুরটা থেকে যেন ১০-১২ টা চপ তৈরি করা যায়।

৭. পুরটা দিয়ে গোল গোল বল বানিয়ে সেগুলিকে এবার ডিমের হলুদ অংশে চুবিয়ে নিন। তারপর সেগুলির গায়ে ভালো করে পাঁউরুটির গুঁড়ো মাখিয়ে ফেলুন।

৮. এবার একটা কড়াই নিন এবং তাতে পরিমাণ মতো সরষের তেল নিয়ে পুর দিয়ে বানানো গালাকৃতি বলগুলো ভালো করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন চপগুলো যেন ডিপ ফ্রাই হয়।

৯. চপগুলি ভাজা হয়ে গেলে সেগুলি কড়াই থেকে তুলে নিয়ে নেপকিনের উপরে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেলটা ঝড়ে যায়।

১০. আপনার ফিশ চপ তৈরি! এবার সেগুলিকে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। দেখবেন কেমন পছন্দ হয় সবার।