মিষ্টি মুখ হয়ে যাক!

মিষ্টিতে না নেই বাঙালির! আর কেনই বা হবে বলুন। আমাদের জিভ যেমন মিষ্টি, তেমনি মনটাও তো রসে টইটম্বুর। এমন জাতির যদি মিষ্টি ভালো না লাগে, তাহলে আর কাদের লাগবে বলুন! তাই তো এই প্রবন্ধে এমন একটি রেসিপির কথা লিখতে চলেছি যা পড়তে পড়তে যে কোনও বঙ্গ মানুষের মন ভালো হয়ে যেতে বাধ্য়!

রাবড়ি খেতে ভালো লাগে নিশ্চয়! তাই তো বলি অনেক হয়েছে দোকান থেকে কিনে রাবড়ি খাওয়া। এবার নিজেই শিখে ফেলুন না সহজ এই রান্নাটি। তাহলে যখন খুশি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন রাবড়ি। আর মনের কথা শুনে মিষ্টির দোকানে দৌড় লাগাতে হবে না।

রাবড়ি বানানো বেশ সহজ। সময়ও যে খুব একটা লাগে, তেমনও নয়। তার উপর ইচ্ছা, ভালোবাসা আর ঠিক ঠিক উপকরণ মিলে স্বাদটাও হয় বেশ মন কারা। তাহলে অপেক্ষা কিসের! চলুন শুরু করা যাক রাবড়ি বানানোর প্রস্তুতি।

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ১০ মিনিট

বানাতে সময় লাগবে- ২০ মিনিট

উপকরণ:
১. ফুল-ফ্যাট দুধ- ৩ কাপ
২. ঘন দুধ- হাফ কাপ
৩. পাঁউরুটির গুঁড়ো- দেড় কাপ
৪. চিনি- ১ টেবিল স্পুন
৫. সবুজ এলাচ গুঁড়া- এক চামচের এক চথুর্তাংশ

বানানোর পদ্ধতি:
১. একটা বড় বাটিতে দুধ ঢেলে ফোটান।

২. দুটো তাজা পাঁউরুটি নিয়ে তার ধারগুলো কেটে নিন।

৩. এবার একটা মিক্সারে পাঁউরুটি দুটি দিয়ে গুঁড়ো করে নিন।

৪. যখন দেখবেন দুধ ফুটতে শুরু করেছে, তখন পাঁউরুটির গুঁড়ো তাতে মেশান। তারপর ভালো করে দুধটা নারান যাতে পাঁউরুটির গুঁড়ো ভালো করে দুধে মিশে যায়।

৫.যদি আপনি চান যে রাবড়িটা একটু মিষ্টি হোক, তাহলে পরিমাণ মতো চিনি মেশান দুধে। তারপর ঘন দুধটা মিশিয়ে দিন গরম দুধের সঙ্গে।

৬. ভালো করে দুধটা নারাতে থাকুন যাতে সেটা পুড়ে না যায়। কিছু সময় রাবড়িটাকে একটু বয়েল হতে দিন। তাই বলে মাঝে মধ্য়ে নারাতে ভুলবেন না যেন। যদি ভুলে যান তাহলে নিচে থেকে রাবড়িটা পুড়ে যেতে পারে।

৭. বাটির ধার থেকে মালাইটা আসতে করে চেঁচে নিয়ে আবার দুধে মিশিয়ে দিন। এমনটা করতেই থাকুন।

৮. যখন দেখবেন রাবড়িটা আস্তে আস্তে ঘন হয়ে যাচ্ছে, তখন সবুজ এলাচ গুঁড়োটা মিশিয়ে দিন।

৯. আপনার রাবড়ি তৈরি!

১০. একটু ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন রাবড়িটা।

ঠান্ডা রাবড়ি বেশি ভালো খেতে লাগে। প্রসঙ্গত, কতগুলি বিষয় এই পদটি রান্না করার সময় মনে রাখবেন। যেমন:

১. বড় বাটিতে রান্না করবেন। তাতে তাড়াতাড়ি তৈরি হয়ে যাবে রাবড়িটা।

২. ফুল ফ্য়াট মিল্ক ব্য়বহার করবেন। না হলে রাবড়ির স্বাদ ভালো হবে না।

৩. সব সময় তাজা পাঁউরুটি দিয়ে গুঁড়ো বানাবেন। না হলে দুধ কেটে যেতে পারে।