ড্রাই পনির টিক্কার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য!

বিখ্যাত দার্শনিক পিটার অ্যালবার্ট ডেভিড সিঙ্গার একবার কথা প্রসঙ্গে বলেছিলেন, "বিং এ ভেজিটেরিয়ান ওর ভেগান ইজ নট এন এন্ড ইন ইটসেল্ফ, বাট এ মিনস টুয়ার্ডস রিডিউসিং বোথ হিউমেন অ্যান্ড অ্যানিমেল সাফারিং অ্যান্ড লিভিং এ হেবিটেবল প্ল্য়ানেট টু ফিউচার জেনারেশন"। কথাটা সহজ ছিল। কিন্তু মানে ছিল অনেক গভীর। তাই যারা নিরামিষাশীদের একটু আর চোখে দেখেন, তাদের মানসিকতা পরিবর্তনের জন্য পিটারের এই বক্তব্যটা বেশ কাজে আসতে পারে কিন্তু! কেন এ কথা বললাম বলুন তো? আসলে আমরা যারা মাছ-মাংস খেতে খুব ভালবাসি তারা প্রায়শই একটা ধারণা করে নি যে "ঘাসফুস" খাওয়া মানুষদের হাতে রেসিপির বড় অভাব। তাই তো তারা জীবনে কোনও দিনই জিভকে আনন্দ দিতে পারেন না। এই ধরণাটা যে কতটা ভুল, তা প্রমাণ করতেই এই প্রবন্ধে পনিরকে সম্বল করে বানানো এমন একটি ডিশের প্রসঙ্গে আলোচনা করা হল, যা যে কোনও নন-ভেজিটেরিয়ানের রাতের ঘুম উড়িয়ে দিতে পারে।

নিশ্চয় ভাবছেন কী এমন পদের বিষয়ে আলোচনা করছি, তাই তো? আজ আপনাদের জন্য থাকলো ড্রাই পনির টিক্কা বানানোর এক সহজ রেসিপি। এই পদটি বানাতে যেমন কম সময় লাগে, তেমনি বানানোও খুব সহজ। তাই তো বলি আর অপেক্ষা না করে এক্ষুনি এই প্রবন্ধটি পড়ে নিন, আর বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা এই ডিশটি।

পদটি বানাতে সময় লাগবে- মাত্র ২০ মিনিট

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ২ ঘন্টা

পরিবেশন করবেন- এক প্লেট

উপকরণ:
১. পনির- ২৫ গ্রাম
২. ক্যাপসিকাম- ১ টা
৩. পেঁয়াজ- ১ টা মাঝারি মাপের

মেরিনেড করার জন্য প্রয়োজন পরবে:
১. দই- ২০০ গ্রাম
২.আদা-রসুনের পেস্ট- ১ চামচ
৩. আজোয়ান- ১ চামচ
৪. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো- ১-২ চামচ
৫. হলুদ গুঁড়ো- হাফ চামচ
৬. জিরা পাউডার-১ চামচ
৭. ধনে পাউডার- ১ চামচ
৮. গরম মশলা- হাফ চামচ
৯. আমচুর- ১ চামচ
১০. চাট মশলা- ১ চামচ
১১. গোল মরিচ- হাফ চামচ
১২. লেবুর রস- হাফ চামচ
১৩. তেল- ১ চামচ
১৪. নুন- স্বাদ অনুসারে

বানানোর পদ্ধতি:
১. পনিরটাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। খেয়াল রাখবেন টুকরোগুলো যেন চৌকো হয়।
২. সবজিগুলিও ছোট ছোট করে কেটে নিন।

মেরিনেড করার পদ্ধতি:
১. একটা বড় বাটিতে পরিমাণ মতো দই নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দইটা যেন একেবারেই ঘন না থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
২. সব মশলাগুলি এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তাতে আদা-রসুনের পেস্টটাও মেশান।
৩. দইয়ের সঙ্গে মশলাগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৪. এই সময় ইচ্ছা হলে অল্প কর তেলও মেশাতে পারেন।
৫. এবার পনির এবং সবজি, যেগুলি আগে থেকে কেটে রেখেছেন সেগুলি দই এবং মশলার মিশ্রনের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
৬. এই মিশ্রনটি কম করে ২ ঘন্টা রেখে দিন। প্রয়োজনে ফ্রিজেও রাখতে পারেন এটি।
৭. সময় হয়ে গেলে মেরিনেটেড পনিরটা ফ্রিজ থেকে বাইরে বার করে নিন।
৮. এবার টুথপিকে পনির এবং সবজিগুলি লাগিয়ে ফেলুন।
৯. ২৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনটা প্রি-হিট করে নিন।
১০. অল্প করে তেল নিয়ে ব্রাশ্রের সাহায্যে পনির এবং সবজির উপর লিগয়ে ফেলুন।
১১. এবার প্রি-হিট করা ওভেনে পনিরটা ১৫-২০ মিনিট ফ্রাই করুন।
১২. যখন দেখবেন পনিরটা সোনালী রং নিতে শুরু করেছে তখন ওভেনটা বন্ধ করে দেবেন।
১৩ একটা প্লেট নিয়ে তাতে সবে বানানো পনির টিক্কাটা রাখুন। তারপর তাতে অল্প করে চাট মশলা এবং লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।
১৪. আপনার বানানো পনির টিক্কা তৈরি পরিবেশনের জন্য।

Read: কোন কোন খাবার খেলে গায়ে খুব দুর্গন্ধ হয় জানা আছে?

Read: ৩০-এর পরে ত্বককে সুন্দর এবং প্রাণোচ্ছ্বল রাখতে মেনে চলতে হবে এই ৯টি নিয়ম

Read: উঁচুতে উঠলেই মাথা ঘোরে, শরীর খারাপ হয়ে যায়? সমস্যার সমাধান মিলবে এই ১০ টি ঘরোয়া পদ্ধতি মেনে চলল�