সুস্বাদু সেজওয়ান নুডুলস রেসিপি

নুডুলস খেতে কার না ভাল লাগে। বিশেষেত বাচ্চাদের পছন্দের লিস্টে তো এই খাবারটি একেবারে উপরের দিকে রয়েছে। তাই তো এই প্রবন্ধের মাধ্য়মে নুডুলসের এমন একটি রেসিপি আজ আপনাদের শেকাতে চলেছি, যা বাচ্চা-বুড়ো সকলেরই মনে ধরবে।

সেজওয়ান হল চীন দেশের এক জায়গার নাম। যেখানকার বাসিন্দারা ঝাল খাবার খেতে খুব ভালবাসেন। এদের বেশিরভাগ রান্নাতেই লঙ্কা, রসুনসহ নানা ধরনের মশলার ব্য়বহার খুব চোখে পরে। তাই তো সেজওয়ান প্রদেশের রান্না-বান্না ভারতীয়দের খুব মুখে ধরে। কেন? আরে ঝাল-মশলা দেওয়া খাবার বানানোর ক্ষেত্রে তো আমরা যে কেউকে পেছনে ফেলে দিতে পারি। কি তাই না? তাই তো ব্রেকফাস্ট হোক কী ডিনার, যে কোনও সময় আপনি পরিবেশন করতে পারেন স্পাইসি সেজওয়ান নুডলস।

তাহলে অপেক্ষা কিসের। চলুন ঝটপট শিখে নেওয়া যাক এই চীনা পদটি বানানো।

পরিবেশন করবেন- ২ প্লেট

বানাতে সময় লাগবে- ২০ মিনিট

উপকরণ জোগার করতে সময় লাগবে- ১০ মিনিট

উপকরণ:
১. তেল- হাফ কাপ
২. কাশ্মীরি লঙ্কা- ৭-৮ টা
৩. রসুন- ১ চামচ (ভাল করে কাটা)
৪. বাঁধাকপি- একটা কাপের তিন চতুর্থাংশ
৫. কেপসিকাম- একটা কাপের তিন চতুর্থাংশ
৬. গাজর- একটা কাপের তিন চতুর্থাংশ (ভালো করে কাটা)
৭. মটরশুটি- একটা কাপের তিন চতুর্থাংশ
৮. নুন- পরিমাণ মতো
৯. সেদ্ধ নুডুলস- ২ কাপ
১০. সেজওয়ান সস- হাফ কাপ
১১. চিলি অয়েল- ১ চামচ

চিলি অয়েল বানানোর পদ্ধিতি:
১. একটা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে গরম করুন। যখন দেখবেন তেলটা গরম হয়ে গেছে তখন তাতে পরিমাণ মতো লঙ্কা দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকা দিয়ে দিন।

২. লঙ্কাগুলো যখন ফাটতে শুরু করবে তখন তেলটা একটা বাটিতে ঢেলে নেবেন।

নুডুলস বানানোর পদ্ধতি:
১. এবার আরেকটি ননস্টিক চাটু নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো তেল ঢালুন। প্রসঙ্গত, এই পদটি বানাতে কম করে তিন চামচ তেল লাগতে পারে।

২. তেলটা ভাল করে গরম করে তাতে সবজিগুলো দিয়ে দিন। তারপর ভাল করে নারাতে থাকুন উপকরণগুলি। যখন দেখবেন সবজিগুলো ভাল করে মিশে গেছে তখন প্রয়োজন মতো নুন মেশান।

৩. এবার সবজির সঙ্গে আগে থেকে সেদ্ধ করা নুডুলসটা মিশিয়ে দিন।

৪. ভাল করে নুডুলসটা নারাতে থাকুন। সব উপকরণগুলি ভাল করে মিশে গেলে সেজওয়ান সসটা দিন।

৫. সসটা যাতে নুডুলসের সঙ্গে ভাল করে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এবার ২-৩ চামচ চিলি তেল মেশান নুডুলসের সঙ্গে।

৬. সবকটি উপকরণ ভাল করে নারাতে থাকুন। কিছুক্ষণের মধ্য়েই আপনার স্পাইসি সেজওয়ান নুডুলস তৈরি হয়ে যাবে পরিবেশনের জন্য়।