সুস্বাদু পালক পনির ধোসা বানানোর রেসিপি

পালক পনির দিয়ে ধোসা! জানি জানি শুনতে একটু আজব লাগছে। কিন্তু এই রেসিপিটি যে কোনও খাদ্য় রসিকের জিভে জলে এনে দেবে বৈকি। আর আমরা, মানে বাঙালিরা তো খাওয়ার বিষয়ে সারা বিশ্বকে পিছনে ফেলে দিয়েছি। তাই তো আমাদের থালায় যেমন উত্তর ভারতীয় নানা পদের সমাগম ঘটে, তেমনি বাদ যায় না দক্ষিণ ভারতীয় খাবারেরাও। তাই একথা হলফ করে বলতে পারি পালক পনির ধোসা আপনাদের দারুন লাগবে। শুধু কী তাই, আদি কালের ধোসা রেসিপিকে ২১ শতকের টুইস্ট দিয়ে বানাতে একেবারেই মন্দ লাগবে না কিন্তু! তাহলে আপেক্ষা কিসের। চলুন শুরু করা যাক রান্না...

পরিবেশন করবেন: ২ পিস

উপকরণ জোগার করতে সময় লাগবে- ২০ মিনিট

বানাতে সময় লাগবে- ২০ মিনিট

উপকরণ:
১. পালং শাকের ভরতা- ১ কাপ
২. ধোসা বাটার- আড়াই কাপ
৩. পনির- ২৫০ গ্রাম (ছোট ছোট করে পিস করা)
৪. পেঁয়াজ- ৩ টে (২ টো মাঝারি মাপের, ১ ছোট)
৫. তেল- ২ চামচ
৬. জিরা বীজ- দেড় চামচ
৭. রসুন- দেড় চামচ (ছোট ছোট করে কাটা)
৮. ধনে পাতা- ১ চামচ (ছোট ছোট করে কাটা)
৯. লঙ্কা গুঁড়ো- দেড় চামচ
১০. কাঁচা লঙ্কা- ২ টা (কুচি কুচি করে কাটা)

বানানোর পদ্ধতি:
১. একটা বাটিতে ধোসা পাউডার নিন। তারপর তাতে পালং শাকের ভরতা নিয়ে ভালো করে দুটি উপকরণ মেশান। এবার পরিমাণ মতো নুন দিয়ে পুনরায় উপকরণগুলি ভাল করে মেশান।

২. একটা চাটু নিয়ে গরম করুন। যখন দেখবেন চাটুটা ভালো রকম গরম হয়ে গেছে, তখন তাতে আল্প করে তেল দিয়ে জিরা বীজগুলি ভাল করে ভাজুন। জিরা বীজগুলি সোনালি রং নিলে রসুন মিশিয়ে ভালো করে নারান। এবার পেঁয়াজটা দিতে হবে এবং হালকা সোনালি বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর দিতে হবে পনিরের ঠুকরোগুলিকে। এবার সবকটি উপকরণ ভালো করে নারাতে থাকুন। উপকরণগুলি একে অপরের সঙ্গে ভালো করে মিশে যাওয়াটা জরুরি।

৩. এবার লঙ্কা গুঁড়ো, অল্প করে কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা এবং নুন এক সঙ্গে দিয়ে ভালো করে মেশান।

৪. পুর তো তৈরি। এবার বানাতে হবে ধোসা। তার জন্য় চাটুটা ভাল করে পরিষ্কার করে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিন। একটা কাঁটা চামচে অর্ধেক পেঁয়াজ লাগিয়ে তেলের উপর বোলাতে থাকুন। এমনটা করলে দেখবেন চাটুর সবদিকে তেলটা সমান ভাবে ছড়িয়ে গেছে।

৫. একটা গোলকার হাতা দিয়ে ধোসা বাটারটা চাটুর উপর দিন এবং গোলকার ভাবে চাটুরতে ছড়িয়ে দিন। এবার পনির দিয়ে বানানো পুরটা ধোসার পেটের ভতরে দিয়ে দিন। এই সময় যদি প্রয়োজন মনে করেন তাহলে ধোসার চারিদিকে অল্প করে তেল দিয়ে দিতে পারেন।

৬. নিচে থেকে ধোসাটা ভাজা হয়ে গেলে একটা চেপ্টা চামচ বা খুন্তি নিয়ে ধোসার দুদিকটা তুলে ফোল্ড করে নিন এবং ধোসাটা উপর থেকে একটু চাপুন। আপনার পালক পনির ধোসা তৈরি পরিবেশনের জন্য়।

খেতে সুস্বাদু এই ডিশটি কেমন লাগলো খেতে জানাতে ভুলবেন না যেন!