দরবেশ বানানোর সহজ রেসিপি

বাঙালিকে বশ করতে হলে কী করতে হবে? খুব সহজ! সামনে রেখে দিন এক থালা মিষ্টি, তাহলেই দেখবেন কেল্লাফতে! সত্য়ি একথার মধ্য়ে কোনও ভুল নেই যে বাঙালির মন যেমন মাছ পেলে দুলে ওঠে, তেমনি মিষ্টিতে বশ হয়ে যায়। তাই তো এই প্রবন্ধে এমন একটি পদ বানানো আপনাদের শেখাতে চলেছি, যা আপনার অন্দর মহলকে খুশিতে ভরিয়ে তুলবে।

আচ্ছা অনেকে যে বলে এই মিষ্টিটি বানানো বেশ কঠিন! ঠিক কথা। কোনও ভুল নেই এই ধারণায়। তবে একটা কথা তো মানেন যে পথ যত কঠিন হয়, লক্ষ তত সুন্দর হয়। তাহলে ভয় কিসের। চলুন সবাই মিলে লেগে পরি কাজে। দেখবেন ঠিক আমরা পৌঁছে যাবো ফিনিশিং লাইনের ওপারে।

উপকরণ:
১. খোওয়া বা মেওয়া- হাফ কাপ
২. বেসন- ২ কাপ
৩. খাবার সোডা- এক চিমটে
৪. ময়দা- হাফ কাপ
৫. ছোট এলাচ- ১ টা
৬. কিশমিশ- ২ চামচ
৭. জায়ফল গুঁড়ো- হাফ চামচ
৮. চিনি- ৪ কাপ
৯. লাল ও হলুদ খাবার রং- ৫-৬ ড্রপ
১০. তেল- পরিমাণ মতো

বানানোর পদ্ধতি:

চিনির রস বানানোর পদ্ধতি:
১. একটা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো চিনি এবং ৩-৪ কাপ জল নিন। তরপর চিনির মিশ্রনটি বয়েল করা শুরু করুন।
২. মাঝে মাঝে মিশ্রনটি নাড়াতে থাকুন। যখন দেখবেন চিনির জলটা ফুটতে শুরু করেছে, তখন আঁচটা কমিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট অল্প আঁচে রসটা ফুটিয়ে নিন।
৩. এবার এক চামচ রস নিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
৪. যদি দেখেন রসটা ভাল রকম ঘন হয়নি। তাহলে আরেকবার রসটা ফোটান। তবে মনে রাখবেন রসটা যেন বেশি ঘন না হয়ে যায়।

বোঁদে বানানোর পদ্ধতি:
১. একটা কাড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে গরম করুন।
২. এবার একটা বাটিতে একে একে ময়দা, বেকিং সোডা এবং বেসন নিন। তারপর তাতে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে তিনটি উপকরণ ভাল করে মাখুন।
৩. মিশনটি যেন থকথকে হয়। তাই জল মেশানোর সময় অতিরিক্ত সাবধানতা অবলম্বন করবেন।
৪. এবার মিশ্রনটি দুভাগে ভাগ করে একটিতে হলুদ রং আর আরেকটিতে লালা রং মেশান।
৫. রং মেশানো হয়ে গেলে গরম তেলের উপর একটা সচ্ছিদ্র হাতা রাখুন। তারপর ধীরে ধীরে মিশ্রনটি হাতার মাধ্য়েম কাড়াইয়ে ফেলুন। এমনটা করলে দেখবেন ছোট ছোট বোঁদে তৈরি হচ্ছে।
৬. এইভাবে পরিমাণ মতো বোঁদে ভাল করে ভেজে নিয়ে একটা প্লেটে তুলে রাখুন।
৭. এবার বোঁদেগুলো চিনির রসে কম করে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
৮. বোঁদের মধ্য়ে এবার মেওয়া, জায়ফল গুঁড়ো এবং ছোট এলাচ মেশান।
৯. সবকটি উপকরণ ভাল করে মেখে নিয়ে তা দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে ফেলুন।

আপনার দরবেশ তৈরি পরিবেশনের জন্য়। কেমন বানালেন সুস্বাদু এই মিষ্টিটি? আমাকে জানাতে ভুলবেন না যেন!