ক্রিমি বাটার চিকেন রেসিপি

আপনি নন-ভেজিটেরিয়ান, আর মুরগির মাংস ভালবাসেন না, তা তো হয় না। সেই কারণেই তো আজ এই প্রবন্ধে সকল মাংস প্রিয় খাদ্য রসিকদের মন জয় করতে এমন একটি নর্থ ইন্ডিয়ান ডিশ পরিবেশন করতে চলেছি, যা সামনে এলে জিভের জল আটকাতে পারবেন না। এই পদটি বানানো একেবারেই সময় সাপেক্ষ না। উল্টে খেতে এতটাই সুস্বাদু যে নিমেষে সবার মন কেরে নেবে। তাই আগামী কয়েকদিনে যদি বাড়িতে কোনও খাওয়া-দাওয়ার আয়োজন করে থাকেন, তাহলে এই ডিশটি বানাতে ভুলবেন না যেন!

ক্রিমে হাবুডুবু বাটার চিকেন বানাতে সময় লাগবে- ৪০ মিনিট

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- মাত্র ১০ মিনিট

পরিবেশন করবেন- ১ বাটি

উপকরণ:
১. মুরগির মাংস- ২৫০ গ্রাম
২. ধনে পাতা- ২ আঁটি (ভাল করে কাটা)
৩. মাখন- পরিমাণ মতো
৪. নুন- স্বাদ অনুসারে
৫. চিনি- ১ চামচ
৬. দুধ- হাফ কাপ
৭. কাসৌরি মেথি- ১ চামচ

মেরিনেশানের জন্য প্রয়োজন পরবে:
১. হলুদ গুঁড়ো- ১ চামচ
২. লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ
৩. তন্দুর মশলা- ১ চামচ
৪. নুন- স্বাদ অনুসারে
৫. আদা-রসুনের পেস্ট- ২ চামচ

গ্রেভি বানাতে প্রয়োজন পরবে:
১. মাখন- পরিমাণ মতো
২. পেঁয়াজ-১ টা
৩. টমাটো- ১ টা
৪. মেথি- ১ চামচ
৫. গোলমরিচ- পরিমাণ মতো
৬. দুধ- হাফ কাপ
৭. তেজ পাতা- ৩ টে
৮. এলাচ- ৬ টা
৯. লবঙ্গ- ৬ টা
১০. দারচিনি- ১ টা
১১. ধনে বীজ- ১ চামচ
১২. জিরা বীজ- ১ চামচ
১৩. মৌরি- ১ চামচ

রান্নার পদ্ধতি:
১. ভাল করে চিকেন পিসগুলি ধুয়ে নিন।
২. এবার একটা বড় বাটি নিয়ে তাতে মেরিনেশানের জন্য প্রয়োজনীয় মশলাগুলি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে তাতে মাংসের পিসগুলি দিয়ে দিন।
৩. ভাল করে মাংসের পিসগুলির গায়ে মশলাগুলি লাগিয়ে দিন। তারপর ১৫ মিনিট মাংসগুলি এইভাবে রেখে দিন।
৪. একটা কড়াই নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো মাখন দিয়ে গরম করুন। মাখনটা গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে পেঁয়াজ, টমাটো এবং মেথি মিশিয়ে অল্প আঁচে ভাল করে ভাজুন। যখন দেখবেন পেঁয়াজের রং খয়েরি রঙের হয়ে গেছে, তখন সেগুলি একটা বাটিতে নিয়ে আলাদ করে রেখে দিন।
৫. ঠান্ডা হয়ে গেলে পিঁয়াজ এবং বাকি উপকরণগুলি মিক্সিতে পিষে নিন। মনে করে মিক্সিতে দুধ দিতে ভুলবেন না।
৬. গরম কড়াইয়ে মেরিনেট করা মাংসের পিসগুলি দিয়ে দিন। ভুলেও তেল বা মাখন দেবেন না এখন। জোর আঁচে এবার মাংসটা রোস্ট করে নিন। যখন দেখবেন মাংসটা রান্না হয়ে গেছে তখন মাংসগুলি একটা প্লেটে সংগ্রহ করে ঠান্ডা হতে দিন।
৭. পরের ধাপ হল মশলাগুলি রেডি করা। তার জন্য একটা কড়াই নিয়ে তাতে মাখন এবং বাকি মশলাগুলি দিয়ে দিন। হালকা আঁচে ভাল করে মশলাগুলি ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গলে মশলাটা ঠান্ডা করে নিন।
৮. যখন দেখবেন মশলাটা ঠান্ডা হয়ে গেছে তখন মাক্সিতে অল্প জল সহযোগে মশলাগুলি পিষে নিন।
৯. এবার কড়াইয়ে মাখন দিন। যখন দেখবেন মাখনটা গরম হয়ে গেছে তখন একেবারে প্রথমে যে মশলার পেস্টটা তৈরি করেছেন সেটি দিয়ে দিন।
১০. মশলাটা ১ মিনিট রান্না করার পর দ্বিতীয়বার যে মশলার মিশ্রনটি তৈরি করেছিলেন সেটি দিয়ে দিন। স্বাদ অনুসারে নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে সবকটি উপকরণ মিশিয়ে নিন।
১১.এবার এই মশলার মধ্যে মাংস, দুধ এবং ১ চামচ মাখন দিয়ে ভাল করে নারান।
১২. ১ মিনিট পরে আঁচটা বন্ধ করে দিন।
১৩. ক্রিমি বাটার চিকেন তৈরি।
১৪. এবার সেটি পরটা, নান বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।