পোস্ত চিকেন রেসিপি

বাঙালির হেঁসেলে পোস্তর আনাগোনা সেই বহু কাল থেকে। তর্কের ছলে পোস্তকে ঘটিদের পদ বললেও বাঙালরাও যে এই খাবারটিকে টেটেপুটে খেতে পছন্দ করেন, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না! তাই তো খেলার মাঠে ইস্টবেঙ্গল-মোহনবাগান যতই লাঠালাঠি হোক না কেন, রবিবাসরীয় লাঞ্চে গরম গরম বিউলির ডালের সঙ্গে পোস্তর বড়া বা আলু পোস্ত পেলে যে কোনও পক্ষই ছাড়বে না, তা হলফ করে বলতে পারি। সেই কারণেই তো আজ বোল্ডস্কাই বাংলার রান্নাঘরে এমন একটি পদ বানাতে চলেছি যার মূল উপকরণ হল পোস্ত, সঙ্গে অবশ্য় লেজুর হবে মুরগির মাংসেও। আর আমরা এই পদটি পরিবেশন করব ভাত অথবা ফুলকো লুচির সঙ্গে।

পোস্ত চিকেন বানাতে সময় লাগবে- ৪০ মিনিট

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ৬০ মিনিট

পরিবেশন করবেন- ১ বাটি

উপকরণ:
১. মুরগির মাংস- ৭৫০ গ্রাম (মাঝারি মাপের পিস করা)
২.পোস্ত দানা- ৬ চামচ
৩. রসুন- ৬ টা কোয়া
৪. আদা- ১ ইঞ্চি
৫. কাঁচা লঙ্কা- ৪ টে
৬. পেঁয়াজ- ২ টো (ভাল করে কাটা)
৭. টমাটো- ১ টা
৮. লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ
৯. সরষের তেল- ৪ চামচ
১০. নুন- স্বাদ অনুসারে
১১. তেজ পাতা- ১ টা
১২. লবঙ্গ- ৪ টে
১৩. এলাচ- ৪ টে
১৪. দারচিনি- ১ ইঞ্চি
১৫. মৌরি- ১ চামচ

ম্যারিনেশানের জন্য প্রয়োজন পরবে:
১. লেবুর রস- ১ চামচ
২.আদার পেস্ট- ২ চামচ
৩. রসুনের পেস্ট- ২ চামচ
৪. নুন- স্বাদ অনুসারে
৫. হলুদ গুঁড়ো- হাফ চামচ
৬. সরষের তেল- ১ চামচ

রান্নার পদ্ধতি:
১. রান্না শুরুর আগে মাংসটা ভাল করে ধুয়ে নিন।
২. এবার একটা বাটিতে মাংসের পিসগুলি নিয়ে তাতে ম্যারিনেট করার জন্য রাখা উপকরণগুলি মেশান। ভাল করে মাংসের পিসগুলিকে মশলাগুলি লাগিয়ে ফেলুন। এমনটা করা হয়ে গেলে বাটিটা ঢাকা দিয়ে কম করে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
৩. পোস্তদানাগুলি অল্প সময় জলে ভিজিয়ে নিয়ে বেটে নিন। পোস্তর পেস্টটি বানানোর সময় পোস্তর সঙ্গে লবঙ্গ, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা মিলিয়ে নিতে ভুলবেন না।
৪. এবার একটা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষের তেল নিয়ে গরম করুন। যখন দেখবেন তেলটা গরম হয়ে গেছে, তখন তাতে একে একে তেজ পাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ এবং মৌরি দিয়ে দিন। কিছু সময় পরে পেঁয়াজটা মেশান। ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজটা ভাজুন, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালী রঙের হয়ে যায়।
৫. এবার আগে থেকে কেটে রাখা টমাটোটা মেশান।
৬. বেশ কিছুক্ষণ এই মিশ্রনটি নারানোর পর তাতে পোস্তর পেস্ট, গরম মশলা এবং লঙ্কা গুঁড়ো মেশান।
৭. মশলাগুলো বেশ কিছুক্ষণ ভাজুন।
৮. এবার ম্যারিনেট করা মাংসের পিসগুলি দিয়ে দিন।
৯. এই সময় স্বাদ অনুসারে নুন এবং জল মেশান।
১০. এবার কড়াইটা চাপা দিয়ে দিন। যখন দেখবেন মাংসটা ভাল করে রান্না হয়ে গেছে, তখন আঁচটা বন্ধ করে দিন।
১১. আপনার পোস্ত চিকেন তৈরি। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে অথবা লুচির সঙ্গে সেটি পরিবেশন করুন।