পোস্ত ইলিশ রেসিপি

Written By:
Subscribe to Boldsky

বৃষ্টি আসতেই প্রতিটি বাঙালিরই মনটা কেমন ইলিশ ইলিশ করে ওঠে, তাই না! সেই কারণেই তো আজ বোল্ডস্কাইয়ের রান্না ঘরে বাঙালির দুটি সবথেকে পছন্দের জিনিসকে একসঙ্গে পরিবেশন করার চেষ্টা করা হবে। কী এই দুটি উপকরণ? এক হল পোস্ত এবং অপরটি হল ইলিশ। আর এই দুটি উপকরণ সহযোগে আজ যে পদটি বানানো হবে তা হল পোস্ত ইলিশ। ডিশটির স্বাদ বাড়তে অল্প করে যোগ করা হবে দইও।

পোস্ত ইলিশি বানাতে সময় লাগবে- ২০ মিনিট

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ১০ মিনিট

পরিবেশন করবেন- ১ কড়াই

বৃষ্টি আসতেই প্রতিটি বাঙালিরই মনটা কেমন ইলিশ ইলিশ করে ওঠে, তাই না!

যে যে উপকরণগুলির প্রয়োজন পরবে:

১. ইলিশ মাছ- ৫০০ গ্রাম

২. সরষের তেল- ৩ চামচ

৩. কালোঞ্জি- হাফ চামচ

৪. লঙ্কা গুঁড়ো- হফ চামচ

৫. হলুদ গুঁড়ো- হাফ চামচ

৬. দই- ৩ চামচ

৭. জল- হাফ কাপ

৮. পোস্ত বাটা- হাফ চামচ

৯. সরষে বাটা- হাফ চামচ

১০. কাঁচা লঙ্কা- ৫ টা

১১. নুন- স্বাদ অনুসারে

বৃষ্টি আসতেই প্রতিটি বাঙালিরই মনটা কেমন ইলিশ ইলিশ করে ওঠে, তাই না!

রান্নার পদ্ধতি:

১. মাছের পিসগুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন মাখিয়ে কম করে ১০ মিনিট রেখে দিন।

২. যতক্ষণ মাছটা ম্যারিনেট হচ্ছে, ততক্ষণ পোস্ত এবং সরষের পেস্টটা বানিয়ে নিন।

৩. এবার একটা বাটিতে পরিমাণ মতো লঙ্কা গুঁড়ো, দই, নুন এবং জল মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। সঙ্গে মেশান আগে তেকে বানানো পোস্ত এবং সরষের পেস্টটাও।

৪. একটা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষের তেল নিয়ে হালকা আঁচে গরম করুন। যখন দেখবেন তেলটা ভাল রকম গরম হয়ে গেছে, তখন তাতে কাঁচা লঙ্কা এবং কালোঞ্জি দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন।

বৃষ্টি আসতেই প্রতিটি বাঙালিরই মনটা কেমন ইলিশ ইলিশ করে ওঠে, তাই না!

৫. এবার ইলিশ মাছের পিসগুলি কড়াইয়ে দিয়ে তার উপর আগে থেকে বানানো পেস্টটা দিয়ে দিন। মাছের গায়ে পেস্টটা ভাল করে লেগে যাওয়ার পর কড়াইয়ের মুখটা ঢাকা দিয়ে দিন।

৬. ১০ মিনিট পরে স্বাদ অনুসারে নুন মেশান। যখন দেখবেন মাছটা ভাল রকম রান্না হয়ে গেছে তখন আঁচটা বন্ধ করে দিন।

৭. আপনার পোস্ত ইলিশি তৈরি। এবার ডিশটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Read more about: রেসিপি
English summary
Hilsa Fish In Poppy Seeds & Yogurt Curry Recipe is a Bengali delicacy that is made with the hilsa fish available in monsoons. Hilsa is one of the favourite fishes of the region, that is locally grown near the Ganga river and its tributaries. Poppy seeds and the mustard seeds needs to be ground till smooth and be used in this recipe along with other spices like nigella seeds, haldi, and chilli powder. Then the gravy is poured on the plain salt-marinated hilsa fish pieces on a grill pan and cooked further till the fish is tender. The taste of the mustard oil in the dish is delectable and the addition of yogurt to the gravy gives a unique flavour to the recipe. This dish is a real treat for those who know the art of separating bones from cooked fish.
Please Wait while comments are loading...