আম চিংড়ি রেসিপি

ভিন্ন স্বাদের এই ডিশটি বেজায় সুস্বাদু। উপরন্তু আম ব্য়বহারের কারণে দৃষ্টি নান্দনিকও বটে। এই পদটি বানাতে একেবারেই বেশি সময় লাগবে না। তাই আপনার বাড়িতে আর কয়েকদিনের মধ্যেই যদি ভোজন রসিকদের কোনও আড্ডা বসতে চলে তাহলে সেখানে এই পদটি পরিবেশন করতেই পারেন। তার পরে যে আপনার রান্নার সুখ্যাতি এলাকা ছাড়াবে, সে কথা হলফ করে বলতে পারি। তাই আর সময় নষ্ট না করে এক্ষুনি চোখ রাখুন বাকি প্রবন্ধে, আর শিখে নিন খাস বাঙালি স্টাইলের আম চিংড়ি বানানো।

আম চিংড়ি বানাতে সময় লাগবে- মাত্র ১৫ মিনিট

উপকরণ গোছাতে সময় লাগবে- ২০ মিনিট

পরিবেশন করবেন ১ বাটি

যে যে উপকরণগুলির প্রয়োজন পরবে:
১. চিংড়ি মাছ- ২৫০ গ্রাম
২. সরষে বীজ- ২ চামচ
৩. আমের রস- ৩ চামচ
৪. কাঁচা লঙ্কা- ৪ টে
৫. সরষের তেল- ১ চামচ
৬. লঙ্কা গুঁড়ো- হাফ চামচ
৭. হলুদ গুঁড়ো- ১ চামচ
৮. নুন- স্বাদ অনুসারে
৯. চিনি- ১ চামচ
১০. নারকেলের দুধ- ১ কাপ

রান্নার পদ্ধতি:
১. প্রথমে চিংড়ি মাছটা ভাল করে পরিষ্কার করে নিন।
২. এবার মিক্সিতে সরষে বীজ, কাঁচা লঙ্কা, নারকেল এবং অল্প করে জল মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে ফেলুন।
৩. কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষের তেল নিয়ে গরম করুন। তেলটা গরম হয়ে গেলে তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর তাতে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে দিন। আঁচটা কমিয়ে কিছুক্ষণ মাছটা ভাজুন।
৪. যখন দেখবেন মাছটা খয়েরি রঙের হয়ে গেছে তখন তাতে একে একে আমের রস এবং নুন মেশান। এবার ভাল করে নারাতে থাকুন। আমের গন্ধটা যখন হালকা হয়ে যাবে, তখন তাতে সরষে বীজ, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো মেশান।
৫. ভাল করে সবকটি উপকরণ নারাতে থাকুন। এই সময় আঁচটা হালকা করে দিন।
৬. কিছু সময় পরে নারকেল দুধ, নুন এবং চিনি মিশিয়ে পুনরায় নারাতে থাকুন। নারানো হয়ে গেলে কড়াইটা চাপা দিয়ে দিন।
৭. কিছু সময় পরে আঁচটা বন্ধ করে দিন।
৮. আপনার আম চাংড়ি তৈরি। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে সেটি পরিবেশন করুন।