ফ্রিজে আলু-টমেটো রাখলেই নষ্ট হয়ে যাচ্ছে? এগুলি থেকে হতে পারে বিষক্রিয়া, সাবধান!

বর্তমানে কম-বেশি সকলের বাড়িতেই নানান ইলেকট্রনিক সামগ্রীর ব্যবহার হয়ে থাকে। কোনো খাদ্যদ্রব্য যাতে নষ্ট না হয়, মানুষ তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করে থাকে। কিন্তু কিছু খাবার আছে যেগুলি ফ্রিজে রাখা একেবারেই ঠিক নয়।

অনেকেই অর্ধেক টমেটো ব্যবহার করেন এবং বাকি অর্ধেক ফ্রিজে রাখেন। তবে এটিকে বিপজ্জনক বলে মনে করছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। চলুন আজকে এমন কিছু খাবারের বিষয়ে জানবেন, যা ফ্রিজে রাখলে বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে। যেমন-

• আলু

আলু ভুল করেও ফ্রিজে রাখবেন না। ঠাণ্ডা তাপমাত্রার কারণে, আলুর মাড় চিনিতে রূপান্তরিত হয়। আর এই চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

• রসুন

আমরা অনেকেই রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে রাখেন। তবে এগুলি ঠাণ্ডা তাপমাত্রা পাওয়ার পরে নষ্ট হতে শুরু করে। এর থেকে শিকড় বের হতে থাকে। এগুলির গুণগত মান খারাপ হওয়ার সাথে সাথে এর স্বাদেরও পরিবর্তন হয়। তাই খোসা ছাড়ানো রসুন একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। তবে পাত্রটি একটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল স্থানে রাখতে ভুলবেন না।

• টমেটো

বিশেষজ্ঞদের মতে, টমেটো ফ্রিজে রাখা ভুল। এই তাপমাত্রা টমেটোর ভিতরের উপাদানগুলিকে পরিবর্তন করে। গবেষকদের মতে, টমেটোতে লাইকোপেন পাওয়া যায়। এটি টমেটোতে পাওয়া ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এটিই তাদের লাল রঙ দেয়। টমেটো রেফ্রিজারেটরে রাখা হলে, ফ্রিজারের ঠাণ্ডা লাইকোপিনের গঠন পরিবর্তন করে। এটি টমেটাইন গ্লাইকোলকালয়েড নামক গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডে রূপান্তরিত হয়। যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

• পেঁয়াজ

অনেকেই পেঁয়াজের স্যালাড ফ্রিজে রেখে দেন। পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখলে তা সেখানকার আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং ভিজে যায়। এই ধরনের পেঁয়াজ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করা হয় না। ফ্রিজে পেঁয়াজ রাখলে সঙ্গে রাখা খাবারের স্বাদেও প্রভাব পড়তে পারে। রেফ্রিজারেটরের ঠাণ্ডার কারণে পেঁয়াজে উপস্থিত এনজাইম সক্রিয় হয়ে ওঠে, যার কারণে পেঁয়াজ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

• কলা

রেফ্রিজারেটরে কলা রাখলে সতেজতা ও গন্ধ কমে যেতে পারে। তবে এই পদ্ধতিগুলি তাদের একটু বেশি সময় টাটকা রাখতে সাহায্য করতে পারে। এর পরিবর্তে কলাগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, যেখানে সেগুলি শুকনো ও বায়ুচলাচল থাকে। এরজন্য প্রথমে কলাকে খোসাসহ হিমায়িত করতে হবে। কলা রেফ্রিজারেটরে ৩-৫ দিন টাটকা থাকে, তারপরে এটি নষ্ট হতে শুরু করে।

এছাড়াও ফ্রিজে পাউরুটির স্বাদ বদলে যায়। ফ্রিজে রাখলে রুটির কোমলতা নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়া ফ্রিজে রাখলে ছাঁচ ও ছত্রাক হতে পারে, যা নষ্ট করে দেয়। আপনি রুটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন। এয়ার টাইট পাত্রে রুটি সংরক্ষণ করতে পারেন।