পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি পচে যায়? কী ভাবে সংরক্ষণ করলে দীর্ঘ দিন ভাল থাকবে?

রোজের রান্নার অন্যতম মূল উপকরণ পেঁয়াজ। যে কোনও রান্নায় একটু বেশি করে পেঁয়াজ দিলে তার স্বাদ বেড়ে যায় দ্বিগুণ। অনেকের আবার খাওয়ার পাতে কাঁচা পেঁয়াজ না থাকলে ঠিক জমে না। তাই বেশিরভাগ বাড়িতেই একসঙ্গে পাঁচ-ছ'কিলো পেঁয়াজ মজুত রাখা থাকে।

কিন্তু অতি যত্নে পেঁয়াজ রাখার পরেও অনেক সময় তাতে পচন ধরতে শুরু করে। পেঁয়াজ সংরক্ষণের সেরা উপায় জানা থাকলে আর এমনটা হবে না! জেনে নিন কী ভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করলে দীর্ঘ দিন ভালো থাকবে।

পেঁয়াজ দেখে কিনুন

পেঁয়াজ কেনার সময় ভালো করে দেখে তবেই কিনুন। শক্ত, শুষ্ক এবং গায়ে কোনও দাগ নেই এমন পেঁয়াজ দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যে সব পেঁয়াজ নরম এবং গায়ে দাগ আছে, সেগুলি দ্রুত পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

শুকনো জায়গায় রাখুন

ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায় পেঁয়াজ রাখুন। তাহলে অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। তবে অন্ধকার নয়, বাতাস চলাচল করে, এমন জায়গায় ছড়িয়ে রাখতে হবে পেঁয়াজ। আগুনের ধারেকাছে অথবা সরাসরি সূর্যের আলো পড়ে, এমন জায়গায় পেঁয়াজ রাখবেন না। ভেজা বা স্যাঁতসেঁতে জায়গায় পেঁয়াজ রাখলেও দ্রুত পচে যায়।

প্লাস্টিকে রাখবেন না

পেঁয়াজ কিনে এনে প্লাস্টিকের প্যাকেটেই রেখে দেবেন না। খবরের কাগজ বা পাটের বস্তায় রাখলে সবচেয়ে ভালো। ঝুড়ি, বাঁশের পাত্রেও সংরক্ষণ করতে পারেন।

আলু থেকে আলাদা রাখুন

পেঁয়াজ থেকে গ্যাস নির্গত হয়। যার ফলে আশেপাশে থাকা ফল ও সবজি পচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই ভুলেও অন্য শাক-সব্জির সঙ্গে পেঁয়াজ রাখবেন না। পেঁয়াজ সবসময় অন্যান্য ফল, শাকসবজি থেকে দূরে রাখুন। বিশেষ করে আলুর চারপাশে তো একেবারেই রাখবেন না।

বেরেস্তা করে রাখুন

পেঁয়াজে পচন ধরতে শুরু করলে সবার আগে সেই পেঁয়াজগুলি আলাদা করে নিন। খারাপ অংশটুকু বাদ দিয়ে বাকিটা কুচি করে কেটে নিন। গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন। তেল শুকিয়ে গেলে বেরেস্তা একটি পাত্রে ভরে রাখুন। এটি ফ্রিজেও তুলে রাখতে পারেন।