প্রচণ্ড গরমে ফুড পয়জনিং? সুস্থ থাকতে মেনে চলতেই হবে এই টিপসগুলি

প্রচণ্ড দাবদহে দমবন্ধ অবস্থা আমাদের। দুপুর হলেই অস্বস্তিকর গরমে প্রাণ যেন চলে যায়। এই সময় খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। কারণ উচ্চ তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে। মূলত, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী এবং টক্সিন সহ বিভিন্ন রোগজীবাণুর কারণে দূষণ ঘটতে পারে।

ফুড পয়জনিং বা খাদ্যে বিষক্রিয়া একটি পরিচিত সমস্যা। কারণ, প্রায়ই বাইরের খাবার আমরা খেয়ে থাকি, যা অপরিষ্কার ও জীবাণুযুক্ত হয়ে থাকে। যখন কেউ দূষিত, নষ্ট বা বিষাক্ত খাবার খায়, যা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং পরজীবী দ্বারা সংক্রামিত, তখন ফুড পয়জনিং হয়ে থাকে। বয়স্ক ও শিশুদের জন্য সমস্যাটি প্রাণঘাতী পর্যন্ত হতে পারে। তাই এই গরমে আপনাকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে কিছু টিপস। এই অভ্যাসের মাধ্যমে খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারবেন আপনিও। যেমন-

খাবার ফ্রিজে রাখুন

ঠান্ডা তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ধীর করে, নষ্ট হওয়া এবং দূষণ প্রতিরোধ করে। পচনশীল খাবার (যেমন- মাংস, দুগ্ধজাত, অবশিষ্টাংশ) রেফ্রিজারেটরে ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে সংরক্ষণ করুন। পিকনিক এবং বহিরঙ্গন কার্যকলাপের জন্য বরফ প্যাক সহ একটি কুলার ব্যবহার করুন।

রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন

এটি খাদ্য তৈরির এলাকায় ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি কমাতে সাহায্য করে। প্রতিবার ব্যবহারের পর গরম, সাবান জল দিয়ে আপনার কাউন্টারটপ, পাত্র এবং কাটিং বোর্ড পরিষ্কার করুন। আপনাকে নিয়মিত রান্নাঘরের পৃষ্ঠগুলিও স্যানিটাইজ করতে হবে, বিশেষ করে কাঁচা খাবার প্রস্তুত করার পরে।

নিরাপদ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করুন-

সঠিক রান্না ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। পরিপূর্ণতা নির্ধারণের জন্য শুধুমাত্র রঙ বা টেক্সচারের উপর নির্ভর করা এড়িয়ে চলুন। এটি সালমোনেলা এবং ই. কোলির মতো ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ক্রস-দূষণ এড়িয়ে চলুন-

ক্রস-দূষণ এড়ানো কাঁচা খাবার থেকে প্রস্তুত খাবারগুলিতে ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে বাধা দেয়। কাঁচা মাংস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য পৃথক কাটিং বোর্ড এবং পাত্র ব্যবহার করুন। এর সাথে, কাঁচা খাবারগুলি পরিচালনা করার পরে হাত, পৃষ্ঠ এবং সরঞ্জামগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন।

ফল এবং সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন

ফল এবং সবজি ধোয়া পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়লা, ব্যাকটেরিয়া, এবং কীটনাশক অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে। খাওয়া, কাটা বা রান্না করার আগে প্রবাহিত জলের নীচে পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলুন।

অবশিষ্টাংশ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

এটি সঞ্চিত খাবারে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে। রান্নার দুই ঘণ্টার মধ্যে আপনার অবশিষ্টাংশ সবসময় ফ্রিজে রাখুন। দ্রুত এবং সমানভাবে খাবার ঠান্ডা করতে আপনি অগভীর পাত্রে খাবার সংরক্ষণ করতে পারেন।

রান্নাঘরে পরিষ্কার জল ব্যবহার করুন

রান্না এবং পানীয়ের জন্য বিশুদ্ধ জল ব্যবহার ক্ষতিকারক রোগজীবাণু প্রবেশ রোধ করে। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পানীয় জল খাচ্ছেন তা নিরাপদ, পরিষ্কার উৎস থেকে পান। জল ফুটান বা ফিল্টার করুন যদি আপনি এর নিরাপত্তা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, বিশেষ করে ভ্রমণের সময়।

এই অভ্যাসগুলি অনুসরণ করে, আপনি গ্রীষ্মের সময় খাদ্যের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারেন। তাই গরমে নিজেকে ও পরিবারকে সুস্থ রাখতে এই কয়েকটি টিপস মনে রাখতেই হবে।