গ্রীষ্মের দাবদহে কী কী খাবার খেলে বিপদ বাড়তে পারে জানেন?

গ্রীষ্মের দিনগুলিতে বাড়ির বাইরে বের হওয়া যেন চ্যালেঞ্জিং একটি বিষয়। বেলা বাড়তেই বেড়ে চলেছে তাপমাত্রা এবং তাপপ্রবাহ। ইতিমধ্যেই লাল সতর্কতা জারি করা হয়েছে বাংলার একাধিক জায়গায়। সুস্থ থাকতে একাধিক নিয়ম মেনে চলার কথা বলা হয়েছে। এরমধ্য়েই একটি হল যেকোনও না খাওয়া। যেমন ধরুন- বর্তমানে কমবেশি সকলেই কর্মক্ষেত্রের সঙ্গে জড়িত। এমন সময় আমরা ঘরে রান্না করা খাবার অনেকেই খাই না। আমরা অলস হয়ে পড়ি। ফলে বাইরের খাবার অর্ডার দিয়ে খাওয়ার প্রবণতা একটা থেকেই যায়।

তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাইরে থেকে খাবার কেনার প্রবণতাই আমাদের শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি শুধুমাত্র শরীরের উপর প্রভাব ফেলতে পারে না, দীর্ঘমেয়াদে অন্যান্য স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে। অতএব গ্রীষ্মের তাপপ্রবাহ চলাকালীন কী খাবেন তা নয়, তবে কী খাবেন না তাও জানা সমানভাবেই দরকার। এই গরমে নিজের বিশেষ যত্ন নেওয়ার দরকার রয়েছে। গ্রীষ্মকালে আপনার শরীরকে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার হাত থেকে বাঁচাতে নিম্নলিখিত রাস্তার পাশের খাবারগুলি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে:

ছবি সৌ:পিক্সেলস

• আগে থেকে রান্না করা ভাতের আইটেম যেমন বিরিয়ানি, ফ্রাইড রাইস ইত্যাদি:

সাধারণত, এই খাবারগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত রাখা থাকে। পরিবেশনের আগে শুধু গরম করা হয়। ফলে তাপের কারণে খাদ্যদ্রব্য দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অনেক সময় এই খাবার রাখা পাত্রগুলি ঢাকা না দেওয়া অবস্থায় থাকে। ফলে মাছি, মশা এবং অন্যান্য মথ ঘণ্টার পর ঘণ্টা বসে থাকে। যদি কেউ সকালে বা সন্ধ্যায় ভাত রান্না করে থাকেন, তবে তা বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা উচিত নয়। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য সামগ্রী নষ্ট হয় এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

• তরকারি অন্তর্ভুক্ত খাবার, যেমন টিক্কি, পাও ভাজি:

পাও ভাজির মতো খাবারের আইটেম এখন শহরের সর্বত্র তৈরি এবং পরিবেশন করা হয়। তবে আপনাকে যে পাও পরিবেশন করা হয়, তা ভাল মানের নাও হতে পারে। এটি হতেই পারে বেশ কয়েকদিন আগেই এর সংরক্ষণ করা হয়েছে। প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত মশলাগুলি শরীরের প্রচুর তাপ তৈরি করে, যা আমাদের শরীরে প্রভাব ফেলে। আবার এটি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত শাকসবজি সঠিকভাবে পরিষ্কার নাও হতে পারে। এমনকি ব্যবহার করার আগে কয়েক মাস হিমায়িত হতে পারে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।

• ফুচকা, শরবত, গোলা, বাটারমিল্ক এবং ফলের রস:

যখন ফুচকার কথা আসে তখন তা দেশের যেকোনো প্রান্তেই হোক, রাস্তার পাশের এই খাবারের জনপ্রিয়তা প্রচুর। তবে এতে এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা একজন সুস্থ মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। কারণ, খোলা জায়গায় রেখে দিলে ব্যবহৃত জল প্রায়ই দূষিত হয়। পরিবেশন করার সময় স্টলের ব্যক্তির হাত পরিষ্কার হতে পারে বা নাও হতে পারে। এর ফলে বিভিন্ন গ্যাস্ট্রিক ইনফেকশন হতে পারে বা কেউ এই মরশুমের জলবাহিত রোগের শিকারও হতে পারেন। এমনকি, গোলাও এড়ানো উচিত। কারণ, আপনি জানেন না যে কতক্ষণ এবং কোন পরিস্থিতিতে বরফ সংরক্ষণ করা হয়েছে বা তৈরি করা হয়েছে।

আবার ফলের রসের ক্ষেত্রে, ব্যবহৃত ফলগুলি আদেও তাজা কিনা এবং কতদিন আগে সেগুলির খোসা ছাড়িয়ে খোলা রাখা হয়েছে তাও আপনি জানেন না। অজান্তেই এসব খাওয়ার ফলে পাকস্থলী এবং গ্যাস্ট্রিক ট্র্যাক্টের সংক্রমণ হতে পারে।

• কাটা ফলের থালা:

ফল সাধারণত গ্রীষ্মের ঋতুতে থাকা আবশ্যক। তবে যেসব ফল কেটে বিভিন্ন বাজারে ফ্রুট স্যালাড হিসেবে পরিবেশন করা হয় সেগুলি ঝুঁকির মুখে পড়ে। জীবাণু যেগুলি বংশবৃদ্ধি করে বা ফলের টুকরোগুলিতে পড়তেপারে এমন ধূলিকণাগুলি শরীরকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। একজনকে অবশ্যই বাইরের ফলের স্যালাড এড়িয়ে চলতে হবে। বরং বাড়িতে ফল কিনে সংরক্ষণ করতে পারেন। যা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। বিশেষজ্ঞরা মরশুমের ফল বেছে নেওয়ারও পরামর্শ দিচ্ছেন।

• আগে থেকে রান্না করা মাংস, যেমন তন্দুরি এবং কাবাব ইত্যাদি:

গ্রীষ্মকালে আমাদের সকলেরই বিভিন্ন খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা থাকে। তবে তন্দুরের মতো মাংসের প্রস্তুতি, যা রাস্তার ধারের স্টলে তৈরি করা হয় একেবারেই স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। এগুলি প্রায়শই অনাবৃত থাকে, যা এটিকে মাছি এবং মশার জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র করে তোলে, ধূলিকণা তাদের উপর স্থির হওয়া ছাড়াও। এগুলিকে কম রান্না করা এবং অতিরিক্ত মসলাযুক্ত এবং কৃত্রিমভাবে রঙ করা হয়, যাতে এটি আমাদের কাছে আরও আকর্ষণীয় হয়। এটি সংক্রমণের কারণ হতে পারে, যেমন পেট খারাপ, খাদ্যে বিষক্রিয়া ইত্যাদি।

এছাড়াও কাঁকড়া, স্কুইড এবং চিংড়ি জাতীয় কিছু সামুদ্রিক খাবার রয়েছে, যা শরীরের অত্যধিক তাপ উৎপন্ন করে। এগুলি অবশ্যই গ্রীষ্মকালে এড়ানো উচিত। সামুদ্রিক খাবার (বিশেষ করে কাঁকড়া) সাধারণভাবে ঋতু নির্বিশেষে পেট খারাপ করে এবং এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে সাধারণ উৎস। তবে এটি চিংড়ির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। এই গরমে অত্যধিক তৈলাক্ত ও মশলাদার খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো।