মুরগির মাংসের এই অংশ ভুলেও খাবেন না, স্বাস্থ্যের জন্য এড়িয়ে চলুন

মুরগি, অনেক খাবারের একটি প্রধান ভুমিকায় থাকে। এটি স্বাস্থ্যকর মাংসের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। মানব শরীরে পুষ্টির জন্য মুরগির মাংস খেতে বলেন চিকিৎসকরা। হাল্কা করে ঝোল কিংবা সেদ্ধ যেমনই হোক স্বাদে অতুলনীয়। এমনকি, মশলাদার রান্নাও পরিবেশ জমিয়ে দেয়। কিন্তু আপনি কি জানেন? মুরগির এমন একটি অংশ রয়েছে যা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে এবং সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য এড়ানো উচিত। বলা হয়, মুরগির মাংস নাকি রান্না করতে হবে চামড়া ছাড়িয়েই। অধিকাংশ বাঙালি বাড়িতে এমনই পরামর্শ দেওয়া হয়।

এদিকে মুরগির চামড়া বা চিকেন স্কিনের প্রতি টান রয়েছে অনেকেরই। এই স্কিনসহ মুরগি নানারকম ফ্লেভারের সসের সঙ্গে ভেজে খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে কি নিজেদের স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে সেই স্বাদে অতুলনীয় খাবার বাদ দিতে হবে?

কিন্তু মুরগির ত্বকের এত খারাপ কি থাকে যে খাবার থেকে বাদই দিতে বলা হচ্ছে?

মূলত, মুরগির স্কিন খেতে বাড়ন করা হয় অতিরিক্ত চর্বির কারণে। এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং খারাপ কোলেস্টেরল থাকে। কিন্তু মুরগির চামড়ায় মোনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডও থাকে। ডাক্তারদের মতে, যা হার্টের জন্য খুবই ভাল। আর থাকে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন। ফলে মাপ মতো চিকেন স্কিন খেলে খুব ক্ষতি হবে না শরীরের, এমনও বলা যেতে পারে। এছাড়াও, এই অংশ ওজন বৃদ্ধি এবং আপনার শরীরে অস্বাস্থ্যকর চর্বি জমার পাশাপাশি রক্তচাপ এবং রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

তবে আপনার কী করণীয়?

এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে আপনার খাদ্য তালিকা থেকে মুরগির মাংস সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে হবে। এটিকে স্বাস্থ্যকর করার জন্য, আপনি মুরগি রান্না করার পরে ত্বক কেটে ফেলতে বা অপসারণ করতে পারেন। যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে, ত্বক রাখলে মুরগির মাংসের স্বাদ বা আর্দ্রতা সর্বাধিক হতে পারে।

পাশাপাশি যদি আপনি মুরগির চামড়া খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি আপনার প্রোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে। ফলে তা একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়। চিকিৎসকমহলের দাবি, যে কোনও প্রসেসড মাংসের তুলনায় মুরগির স্কিন ভাজা খাওয়া স্বাস্থ্যকর। ফলে সসেজ-বেকন অনেকটা খেয়ে চিকেন স্কিন বাদ দেওয়ার মানে নেই। বরং মাঝেমধ্যে খাওয়া যেতেই পারে চামড়া-সহ মাংস।