For Quick Alerts
For Daily Alerts
Just In
- 4 hrs ago এপ্রিল মাসে ৪ গ্রহের স্থান পরিবর্তন, রাজযোগ ও সৌভাগ্যে ফুলে ফেঁপে উঠবে এই রাশির জাতকরা, দেখুন
- 6 hrs ago আপনার কি ক্রমাগত কান চুলকাচ্ছেন? অজান্তেই ডেকে আনচ্ছেন বড় বিপদ
- 9 hrs ago মসুর ডাল খেতে ভালোবাসেন? কিন্তু অতিরিক্ত খেলে হতে পারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া!
- 11 hrs ago অনলাইন গেমে বাচ্চারা ঘরকুঁনো! জানেন কি স্বাস্থ্যের জন্য় কতটা উপকারি আউটডোর গেম?
Don't Miss
জাফরানি পোলাও: হোটেলে তো অনেক খেলেন এবার বাড়িতে বানানোর পালা
Cookery
oi-Shreshtha
Posted By: Shreshtha
|
বাসমতী চাল দিয়ে তৈরি মশলাদার এই ভাত। এই পোলাওতে চিনি, কেশর, ড্রাইফ্রুটের ব্যবহার হয়।
আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন জাফরানি পোলাও।
পরিবেশন - ৩-৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১৫ মিনিট
রান্নার সময় - ২০ মিনিট
উপকরণ
- বাসমতী চাল - ২ কাপ
- কেশর - ১ চা চামচ
- কাজু -১ টেবিল চামচ (টুকরো করা)
- আমন্ড বাদাম - ২ টেবিল চামচ (কুচনো)
- কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ
- দুধ - ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ - ১টি স্লাইস
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি - স্বাদমতো
- এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- জায়ফল গুঁড়ো - ১ চুটকি
- পুদিনা পাতা - ১ চা চামচ (কুচনো, সাজানোর জন্য)
- জল - ৪ কাপ জল
প্রণালী
- ভাল করে বাসমতী চাল ধুয়ে পরিস্কার করে নিন।
- দুধের মধ্যে কেশর প্রায় ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।
- একটি ডেচকিতে এক চামচ ঘি দিন। তাতে ধোয়া বাসমতি চাল দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন মাঝারি থাকে।
- দুধে ভেজানো কেশর নুন ও জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন। ১৫ মিনিট কম আঁচে চাল হতে দিন। ঝল পুরো শুকিয়ে যাবে। হলে বন্ধ করে নিন।
- অন্য একটি পাত্রে ১ টেবিল চা চামচ ঘি গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এতে চিনি দিন। ক্যারামালাইজ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- পেঁয়াজে হাল্কা খয়েরি ধরলে তাতে ড্রাইফ্রুটগুলি দিয়ে দিন।
- ১ মিনিট মতো ভেজে নিন। এরপর আঁচ বন্ধ করে দিন।
- এবার চালের মধ্যে পেঁয়াজের মিশ্রণ, এলাচ গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- হাতা দিয়ে মেলাবেন না তাহলে চাল ভেঙে যাবে।
- ডেকচিতে ঢাকা লাগিয়ে ঝাঁকিয়ে ঝাঁকিয়ে পুরোটা মিলিয়ে নিন।
- পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Comments
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
[ of 5 - Users]
English summary
Zafrani Pulao: An Awadhi Delicacy
Story first published: Friday, September 5, 2014, 17:35 [IST]
Other articles published on Sep 5, 2014