টমেটো দিয়ে মুরগির ঝোল : পেঁয়াজ ছাড়া এক প্রণালী

By: Riddhi Ghosh
Subscribe to Boldsky

ভারতবর্ষে পেঁয়াজের দাম রোজ বেড়েই চলেছে।সাধারণ মানুষের পক্ষে খাবারে যথেচ্ছ পরিমাণে পেঁয়াজ দেওয়া এখন অসম্ভব হয়ে পড়ছে।ভারতীয় খাবারে পেঁয়াজ একটা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।এটা বেশির ভাগ ঝোল বা তরকারির অন্যতম অঙ্গ, যেটা ছাড়া বলতে পারেন চলেই না।তাও কিছু সুস্বাদু মুরগি বানানো যায় যেখানে পেঁয়াজ নেই।

এখানে আমরা শেখাব এরকম একটা খুব সোজা অথচ দারুণ খেতে মুরগির ঝোল। টমেটো দিয়ে মুরগি খুব চট করে হয়েও যায় এবং সহজও।দই ও মশলার মিশ্রণ দিযে মাংসটা মাখিয়ে রাখুন, তারপর টমেটো দিয়ে রাঁধুন।মুরগি প্রেমিকরা তৈরী হন একটা আঙুল চেটে খাওয়ার মত পেঁয়াজ ছাড়া টমেটো দিয়ে বানানো এই স্বর্গীয় খাবারটির জন্য।

উপযোগী - ৪-৫ জন

প্রস্তুতি সময় - ১ ঘন্টা

রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

মুরগি টমেটোর ঝোল

উপাদান

  • মুরগি - ১ কিলো (মাঝারি মাপে কাটা)
  • দই - ১ কাপ
  • টমেটো - ৫টা (পিউরি করা)
  • আদা-রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
  • সবুজ কাঁচালঙ্কা - ৩ টে
  • পোস্ত দানা - ২ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
  • জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
  • গরম মশলা - ১ চা চামচ
  • চিনি - ১/২ চা চামচ
  • নুন - স্বাদ অনুযায়ী
  • লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
  • তেল - ২ টেবিল চামচ
  • জল - ১ কাপ
  • ধনে পাতা - ২ টেবিল চামচ (কুচি করে, সাজানোর জন্য)

পদ্ধতি:

  1. মুরগির টুকরোগুলো আগে ভাল করে জলে ধুয়ে নিন।লেবুর রস,দই,নুন ও এক চা চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে মুরগিটা মাখিয়ে রাখুন অন্তত এক ঘন্টার জন্য।
  2. পোস্ত দানা ও সবুজ কাঁচা লঙ্কা তিন চামচ জলে মিশিয়ে ভাল করে বেটে নিন।পাশে রেখে দিন।
  3. এক ঘন্টা পরে কড়াই-এ তেল গরম করে তাতে এক চামচ আদা-রসুন বাটা দিন।হালকা আঁচে ভেজে নিন।
  4. এরপর এতে মুরগির টুকরোগুলো দিন এবং হালকার আঁচে ৬-৭ মিনিট কষিয়ে নিন।টমেটো বাটা, নুন,হলুদ দিয়ে ৫ মিনিট রাঁধুন।
  5. এরপর এতে দিন জিরের গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গোলমরিচের গুঁড়ো,চিনি ও পোস্ত বাটা। ভাল করে মেশান।৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
  6. এরপর জল দিয়ে মেশান।ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট রাখুন।মাঝে মাঝে ঢাকা তুলে নাড়াচাড়া করুন।
  7. হয়ে গেলে একবার ঢাকা তুলে কাঁটা দিয়ে খুঁচিয়ে দেখুন রান্না ভাল হয়েছে কি না।
  8. এবার গরম মশলা দিয়ে হাতা দিয়ে নাড়িয়ে দিন।আগুনটা বন্ধ করে হালকা করে ধনে পাতা দিন।টমেটো দিয়ে মুরগি তৈরী। গরম গরম খেতে দিন সাদা ভাতের সাথে।
English summary
The price of onions in India is touching new heights everyday. It has become extremely difficult for the common people to use onions lavishly in their food. Onion plays an important part in Indian food. It forms the base for most of the curry items and therefore a difficult item to miss from the Indian recipes.
Story first published: Tuesday, November 29, 2016, 13:15 [IST]
Please Wait while comments are loading...