Beetroot Cutlet Recipe : মাছ, মাংস পছন্দ করেন না? ট্রাই করে দেখুন এই নিরামিষ কাটলেট

Recipes

oi-Purabi Jana

By Purabi Jana

| Updated: Thursday, February 17, 2022, 21:13 [IST]

কাটলেট বলতে প্রথমেই ফিস বা চিকেন কাটলেটের কথাই মাথায় আসে। কিন্তু এমন অনেকেই রয়েছেন যারা মাছ, মাংস খেতে ভালবাসেন না। তাই তাদের জন্যই আমরা নিয়ে এসেছি এক নিরামিষ কাটলেটের রেসিপি। যার নাম বিটরুট কাটলেট।

এখন শীতের মরসুম, সুতরাং সহজেই বাজারে পেয়ে যাবেন বিট। তাছাড়াও বিট আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারি। বিটের মধ্যে রয়েছে ফাইবার, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন সি। তাহলে জেনে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন বিটের কাটলেট।

বিটের কাটলেট তৈরির উপকরণ

২টি বড় সাইজের বিট

৫টি সেদ্ধ আলু

পরিমাণমতো সাদা তেল

পরিমাণমতো কাজুবাদাম টুকরো করা

পরিমাণমতো কিশমিশ

একটা বড় পেঁয়াজ কুচি

২টো কাঁচালঙ্কা কুচি

১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট

পরিমাণমতো নুন

আধা চা চামচ জিরে গুঁড়ো

আধা চা চামচ গরম মশলা

১ চা চামচ চাট মশলা

পরিমাণমতো সেদ্ধ কড়াইশুঁটি

ধনেপাতা কুচি

২ টেবিল চামচ ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার

বিটের কাটলেট তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে বিটগুলো ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। তারপর গ্রেট করে নিন।

২) গ্যাসে কড়াই বসিয়ে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে টুকরো করা কাজুবাদাম দিয়ে নাড়ুন। তারপর কিশমিশ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন।

৩) এরপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়ুন। পেঁয়াজের কালার চেঞ্জ হয়ে আসলে, তাতে মেশান আদা-রসুন পেস্ট। আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে কড়াইতে গ্রেট করে রাখা বিট দিয়ে ভালভাবে মেশান। তারপর নুন, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, চাট মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন ভাল করে।

৪) কিছুক্ষণ নাড়ার পর কড়াইতে সেদ্ধ আলুগুলো কেটে দিয়ে দিন। একটু নেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। তারপর মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা করে আলুগুলো ম্যাশ করে নিন।

৫) এবার ওই বিট-আলু মাখায় সেদ্ধ করা কড়াইশুঁটি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে আবার ভাল করে মাখুন।

৬) মিশ্রণটি মাখা হয়ে গেলে হাতে অল্প অল্প নিয়ে গোল করে চ্যাপ্টা করে নিন।

৭) ময়দার সঙ্গে পরিমাণতো জল মিশিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। তাবে খুব ঘন বা খুব পাতলা করবেন না।

৮) এবার ময়দার মিশ্রণে বিটের কাটলেট ডুবিয়ে নিয়ে, কাটলেটের উভয় পিঠে ভাল করে ব্রেডক্র্যাম্ব মাখিয়ে নিন। তারপর কাটলেটগুলি ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

৯) গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। তারপর এক একটা কাটলেট গরম তেলে দিয়ে ভাল করে ভাজুন। উভয় পিঠ ভাল করে ভাজুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত গোল্ডেন ব্রাউন হয়। ভাজা হলে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বিটের কাটলেট।