ছবিতে ধাপে ধাপে শিখুন অন্ধ্র চিলি চিকেন রেসিপি

Posted By:
Subscribe to Boldsky

চিলি চিকেন বলতেই আমরা ইন্দো-চাইনিস ধরণের চিলি চিকেনই বুঝি। যাতে চিলি সস, সোসা সসের মতো একাধিক সসের ব্যবহার করা হয়। সঙ্গ চৌক করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম। রং হবে কালচে খয়েরি রংয়ের। ভারতীয়রা মূলত মাংসপ্রিয় বাঙালিরা জীবনে একবার না একবার তো ঠিকই চিলি চিকেন চেখে দেখেছেন। ভালও লেগেছে নিশ্চয়। কিন্তু কখনও অন্ধ্রপ্রদেশে গিয়ে আন্ধ্রা চিলি চিকেন খেয়ে দেখেছেন?

অন্ধ্র চিলি চিকেন সবজে রংয়ের হয়, আর চাইনিস নয় একেবারে ভারতীয় কায়দায়। তবে ইন্দো-চাইনিসের মতো শুধু নামেই চিলি চিকেন নয়। খেলে বুঝবেন ঝাল কাকে বলে। তবে ঝালের চোটে কিন্তু স্বাদ হারানোর নয়। তবে যারা ঝাল বেশি খেতে পারেন না তারা অন্ধ্র চিলি চিকেন থেকে কয়েক হাত দূরে থাকবেন। কারণ এই চিকেন বানানোর জন্য আমরা যে সবুজ মশলাটি বানাবো তা আসলে কাঁচালঙ্কা বাটা ছাড়া আর কিছুই নয়।

তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই দক্ষিণী অন্ধ্র চিলি চিকেন

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ৩০ মিনিট
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

উপকরণ

উপকরণ

মুরগীর মাংস - ১ কেজি
কাঁচা লঙ্কা - ১ কাপ
পেঁয়াজ - ১ টি (মিহি করে কুচনো)
রসুনর - ১০-১২ কোয়া
আদা - ১/২ ইঞ্চির একটি টুকরো

উপকরণ

উপকরণ

ধনেপাতে - ১/২ কাপ
নুন - স্বাদমতো
ভাজা জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ঘি - ৩ টেবিলচামচ

প্রণালী

প্রণালী

  • রসুন, আদা, ধনেপাতা, অর্ধেক কাঁচালঙ্কা ও অল্প একটু জল নিয়ে একটি মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
  • এবার মাংস ভাল করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়ে এই পেস্টটি দিয়ে ম্যারিনেট করে আধঘন্টা রেখে দিন।
  • এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
  • এবার বাকি কাঁচালঙ্কাগুলি চিরে এর মধ্যে দিয়ে ভাল করে ভাজা ভাজা করে নিন।
প্রণালী

প্রণালী

  • এতে নুন দিন। লঙ্কার রং বদলাতে শুরু করলে তাতে মাংসগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন।
  • ৬-৭ মিনিট ভাল করে নাড়াচাড়া করুন।
  • এতে জিরেগুঁড়ো, গরমমশলা দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাল করে কষুন।
  • হাল্কা আঁচে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়। তবে মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে নাড়াতে থাকবেন।
পরিবেশন

পরিবেশন

  • রান্না হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে, ঢাকা খুলে দিন।
  • উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
English summary
Spicy Green Chilli Chicken Recipe
Please Wait while comments are loading...