বালুসাহীর সহজ রেসিপি

By: Anindita Sinha
Subscribe to Boldsky

দীপাবলি হল, নানারকম জিভে জল আনা খাবারের সময় আর যেগুলির মধ্যে লিস্টে সবচেয়ে ওপরে রয়েছে মিষ্টি। দীপাবলির সময়, আপনি যেকোন বাড়িতেই ঘুরতে যান না কেন, আপনাকে মিষ্টি দিয়েই স্বাগত জানানো হবে। দীপাবলিতে তৈরি মিষ্টিগুলোর মধ্যে জনপ্রিয় কয়েকটি হল, লাড্ডু, পেড়া, খালুয়া, ক্ষীর।

ভারতীয় খাবার গুলির মধ্যে আরেকটি জনপ্রিয় মিষ্টি হল, বালুসাহী। এটা সহজ একটা রেসিপি, আর এতে কোনরকম ঝঞ্ঝাটও নেই। এই মিষ্টি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল ব্যাপারটা হল, এটাকে এয়ার-টাইট কৌটোতে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে দেওয়া যায়।

আজকাল, দোকান থেকে মিষ্টি কেনা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, যেহেতু এইসব তৈরিতে বিভিন্ন রকম বিষাক্ত উপকরণ ব্যবহৃত হয়ে থাকে। অতএব, বাড়িতেই কিছু ট্রাই করে নেওয়াই ভাল আর এটা আপনার দীপাবলির মিষ্টির জন্য একটা স্পেশাল টাচ্‌ ও হবে।

আসুন দেখে নেওয়া যাক বালুসাহীর এই সহজ রেসিপিটি আর ট্রাই করে ফেলুন এই দীপাবলিতে।

বালুসাহী রেসিপি। দীপাবলির মিষ্টি। মিষ্টির রেসিপি।

পরিবেষণ: ৪

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ১৫ মিনিট

উপকরণঃ

• ময়দা (অল পারপাস ফ্লাওয়ার) - ৪ কাপ

• ঘি - ৩/৪ কাপ

• বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ

• দই - ১/২ কাপ

• চিনি - ৩ কাপ

• জল - ৬ কাপ

• ডীপ ফ্রাই করার জন্য তেল

• পেস্তা - কয়েকটা (কুচোন, গার্নিসিং-এর জন্য)

প্রণালীঃ

১. ময়দা, ঘি, বেকিং সোডা ও দই একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে মেশান। গরম জল দিয়ে মেখে একটি নরম ডো তৈরি করে নিন।

২. খুব বেশি করে মেখে ফেলবেন না। মাখা হয়ে গেলে, ২০ মিনিটের জন্য সরিয়ে রেখে দিন।

৩. এরপর, একটি কড়াইয়ে ডীপ ফ্রাই করার জন্য তেল গরম করুন।

৪. ময়দার ডো থেকে কিছুটা করে নিয়ে পাতিলেবুর আকারের বলের মতো করে গড়ে, হাতের চেটো দিয়ে হাল্কা চাপ দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করে নিন। ঠিক মাঝখানে আঙুলের ডগা দিয়ে একটা ছোট টোল খাইয়ে দিন।

৫. অন্য আরেকটি কড়াইয়ে, জল গরম করুন এবং এতে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। এক-তার চিনির সিরা তৈরি হলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

৬. গরম তেলে চারপাশ থেকে সোনালী-বাদামী করে, বালুসাহীগুলিকে ভাজা নিন।

৭. গরম চিনির সিরায়, ভাজা বালুসাহীগুলি দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।

৮. কিছুপরে বালুসাহীগুলিকে চিমটা দিয়ে তুলে, একটি সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে রাখুন।

৯. ওপর থেকে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।

বালুসাহী পরিবেশনের জন্য তৈরি। দীপাবলির এই মিষ্টিটি আপনাকে নিশ্চিত পাগল করে দেবে আরো খাওয়ার জন্য।

পুষ্টি মূল্য

বালুসাহী প্রচুর ঘি সমৃদ্ধ একটি মিষ্টি। এতে, প্রতিটি সার্ভিং প্রায় ১০০ ক্যালোরিও বেশি ক্যালোরি থাকে। তাই, যারা একটি স্ট্রিক্ট ডায়েট ফলো করছেন, তাদের পক্ষে এটা সমীচীন নয়।

টিপ

বালুসাহীর ডো তৈরির আগে, দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এটা আপনাকে মিষ্টির ভেতরে নরম পরত পেতে সাহায্য করবে।

Story first published: Friday, October 28, 2016, 16:00 [IST]
English summary
Diwali is the time for mouthwatering dishes of which sweets top the list. On Diwali, whichever house you may visit, you will be definitely welcomed with sweets. Laddoos, pedas, halwa, kheer are some of the most popular sweets prepared on Diwali.
Please Wait while comments are loading...